Torbato 'Catore' Sella & Mosca 2023
Variedades inusualesEl Torbato 'Catore' de Sella & Mosca es un vino blanco profundamente marino. Sus notas de helicriso y su marcada salinidad te harán sentir en una playa de Cerdeña, abrazado por el sol y mecido por las olas del mar. ¡Un vino fresco, aromático y vivaz, capaz de conquistarte sorbo a sorbo!
El Torbato “Catore” de Sella & Mosca es un vino sardo producido en la zona noroeste de la isla sarda, no muy lejos de Alghero. La bodega tiene una tradición secular y nace de la colaboración de dos inversores piemonteses, enamorados de la belleza y del potencial de la tierra sarda. Respeto por la naturaleza, el ecosistema y la biodiversidad son principios fundamentales que guían diariamente el trabajo en la bodega para productos finales conscientes y fruto de un trabajo atento a los detalles. Hoy los terrenos de la bodega son muy extensos y cuentan con la presencia de variedades autóctonas, pero también internacionales, para un total de aproximadamente 1500 biotipos diferentes.
Los viñedos del Torbato “Catore” de Sella & Mosca crecen en un clima predominantemente mediterráneo con veranos cálidos y secos e inviernos suaves con presencia constante de brisa marina que influye en las cosechas cercanas. El suelo es rico en arcilla, arena y cal con presencia esporádica de hierro para un producto final estructurado. Las cosechas se gestionan sin el uso de pesticidas, sustancias químicassintéticas para respetar las fases naturales de crecimiento y desarrollo de las plantas. La recolección de las uvas es manual en los primeros días de octubre; en la bodega se lleva a cabo el despalillado-prensado con la consiguiente maceración de 24 horas sobre las pieles. La fermentación alcohólica se realiza en acero con levaduras seleccionadas, de las cuales una pequeña parte fermenta con las pieles durante 100 días y el resto en barricas nuevas. Se afina unos meses en botella.
El Torbato “Catore” de Sella & Mosca aparece en la copa de un amarillo pálido con reflejos brillantes. Los aromas recuerdan las hierbas aromáticas de la macchia mediterránea, fruta de pulpa amarilla madura como la pera y notas de manzanilla silvestre; en boca es amplio, envolvente y elegante con buena persistencia y salinidad en el final que invitan a beber. En maridaje es excelente con platos a base de mariscos y moluscos y frituras ligeras; perfecto también con quesos frescos de leche de vaca. Acompaña la mesa de encuentros entre amigos para disfrutar de un producto con sabores auténticos y genuinos.