'Torbido' Cascina Ebreo 2018
ArtesanalesEl "Torbido" de Cascino Ebreo es un vino tinto profundo, material y potente, producido sin clarificaciones ni filtraciones, solo en las mejores añadas. Desprende aromas evolucionados y terciarios de fruta en almíbar, regaliz, café, tabaco y guindas al aguardiente. El sabor es rico y vigoroso, dotado de una buena frescura y de un notable cierre de regaliz. Vino hecho como antes con métodos artesanales
El “Torbido” es la punta de diamante de la producción de Cascina Ebreo: un vino rojo de gran carácter y personalidad, evolucionado y estructurado. Cascina Ebreo es una finca de poco más de 2 hectáreas que se encuentra en las Langhe, tierra del Barolo, que representa el sueño de Peter Weimer y Romy Gygax, quienes en los años ‘90 comenzaron su aventura en el mundo del vino. Se trata de una etiqueta muy apreciada en el círculo de los aficionados a los grandes vinos piemonteses. El nombre proviene de la elección productiva de embotellar sin proceder a filtraciones, siguiendo una filosofía productiva basada en el mínimo intervención en bodega por parte del hombre y en el respeto de la materia prima de partida.
El vino “Torbido” se produce solo en los mejores años, cuando las uvas rojas alcanzan su plena madurez, no solo perfectamente sanas, sino también con aromas ricos e intensos. Las uvas rojas son muy exigentes desde el punto de vista pedoclimático y logran expresarse casi siempre con resultados excelentes. El ciclo vegetativo muy largo, la maduración tardía, la predilección por las exposiciones soleadas y ventiladas, pero también frescas, hacen que la uva sea difícilmente cultivable en otros contextos pedoclimáticos y en otras regiones del mundo. Después de la vendimia manual, el mosto se fermenta con levaduras indígenas, con maceración en las pieles durante aproximadamente 25 días. Después del afinamiento, se embotella sin filtración.
El tinto “Torbido” de la Cascina Ebreo es un vino que sale al mercado cuando alcanza su perfecto grado de maduración y está dedicado a quienes buscan la máxima expresión realizada de manera artesanal, sin necesidad de trabajos particulares en bodega. Es un vino que cuenta el amor visceral de la tierra sin mediaciones. Tiene un color oscuro y profundo, tendente al amaranto y en nariz expresa aromas de frutas de baya roja en aguardiente, sensaciones terciarias, notas evolucionadas de tabaco, regaliz, cuero y cacao. En boca muestra una estructura poderosa, caliente, material y musculosa, dotada de una buena frescura. El final es interminable y deja en memoria intensos recuerdos de especias dulces y matices tostados.