Trento Spumante Dosaggio Zero Magnum Revì 2020
El Trento Spumante Dosaggio Zero de Revì es un Método Clásico producido en Trentino a partir de Pinot Noir y Chardonnay: esencialidad y clase, finura y envoltura. Una copa que concentra armónicamente en cada sorbo todos estos caracteres, respaldados por un bouquet olfativo fragante y crujiente, con ecos minerales
El Trento Spumante Dosaggio Zero de la bodega Revì es un vino fino y elegante producido en Aldeno, un municipio a aproximadamente 10 km al suroeste de Trento, en Trentino. Esta etiqueta es un espumoso de añada no dosado obtenido de una mezcla de uvas Chardonnay, en su mayoría, y Pinot Noir provenientes de viñas situadas en colinas a aproximadamente 300-400 metros de altitud y expuestas al suroeste. El sistema de cultivo utilizado es el guyot y, a medida que se desciende hacia el valle, la pergola trentina. Los terrenos se caracterizan por suelos predominantemente calcáreos capaces de conferir a este Trento Doc gran gracia y delicadeza, unida a una estructura que siempre está bien presente. La bodega es una realidad familiar, hoy dirigida por dos mujeres Carmen Tomasi y Giovanna Bertoldi, respectivamente esposa y cuñada del primer fundador Paolo Malfer, que fue quizás una de las primeras en la región en experimentar refermentaciones en botella sin azúcares añadidos.
El Dosaggio Zero Trento Spumante se produce con uvas cuidadosamente seleccionadas tanto en la viña como en la bodega y cosechadas exclusivamente a mano. Los racimos, transportados a la bodega, se prensan enteros con una prensa vertical y transferidos a contenedores de acero inoxidable a temperatura controlada en los que se lleva a cabo la fermentación alcohólica para obtener el vino base. En este punto se realiza el embotellado con la adición de liquer de tirage para la toma de espuma. El vino reposa sobre sus propias lías durante aproximadamente 36 meses después de lo cual se procede al degüelle y a la adición del liqueur d’expedition con solo mosto, sin la adición de azúcares, como corresponde a la categoría brut nature.
El Trento Dosaggio Zero Spumante de la bodega Revì se presenta a la vista con un color amarillo dorado brillante con un perlage fino y persistente. En nariz aparecen agradables aromas de manzana verde y de fruta amarilla, notas cítricas y florales de flores blancas y matices de repostería y de corteza de pan. En boca es envolvente y cremoso, con matices que recuerdan la cáscara de naranja y ecos minerales en el final que incrementan su bebibilidad. Este espumante no dosado de Revì es un vino fresco, limpio y muy agradable, dotado de una bonita estructura y que se adapta a cualquier situación.