Trento Spumante Dosaggio Zero 'Perlé Zero' Ferrari
El “Perlé Zero” es un Trento Spumante seco, enérgico y elegante, obtenido de uvas Chardonnay, vinificado en acero y madera y envejecido durante al menos 6 años sobre las lías en botella. Tiene un bouquet rico y cítrico, con notas de fruta amarilla exótica, hierbas aromáticas y especias orientales. El sorbo es nítido, fresco, salado, estructurado y persistente
El Perlè Zero de Ferrari es un Trento DOC que no prevé, al final de la maduración, la adición de "liqueur d’expédition" o jarabe de dosificación; es un producto con el que la bodega busca representar el alma más pura y esencial del Chardonnay, a través de un largo periodo de afinamiento sobre las lías. Seis son, de hecho, los años que contribuyen a hacer único el perfil de este Spumante, notable en los aromas e intrigante en el paladar, gracias también a un sorbo seco de agradable frescura.
Un proceso minucioso da origen a este Trento Perlè Zero de Ferrari, Spumante compuesto por una única variedad de uva, el Chardonnay. Las uvas provienen de viñedos que crecen a la sombra de las imponentes montañas trentinas, situados a una altura comprendida entre los 300 y 700 metros sobre el nivel del mar y expuestos hacia el sureste y suroeste; tras la cosecha, la primera fermentación se realiza tanto en contenedores de acero como en madera, para aumentar la complejidad del producto final; luego el vino se hace refermentar por segunda vez en botella, siguiendo las reglas del Metodo Classico y permaneciendo en contacto con sus propias lías durante seis años.
El Perlè Zero es un Spumante Trento DOC que en la copa se presenta con un color amarillo pálido, ligeramente tendente al dorado; el perlage es fino e intenso. Decididamente profundo el nariz, que no presenta imperfecciones al ofrecer notas muy variadas entre sí, que del especiado y del afrutado llegan hasta las hierbas aromáticas. En el paladar es seco, limpio, caracterizado por un sorbo enérgico y mineral, sostenido por una excelente frescura; termina con un final que impacta por su persistencia. Una etiqueta con la que Ferrari confirma su vocación espumantística, afirmándose como una de las realidades de referencia en Italia para la producción de burbujas.