Valli Ossolane 'Cà d’Maté' Cantine Garrone 2022
El Cà d Mate de Garrone es un vino tinto piemontés a base de Nebbiolo, Prunent y Croatina, envejecido en barricas de roble durante al menos 12 meses: se presenta rojo rubí con matices granate e interpreta plenamente el alma del norte de Piamonte de su tierra, entre aromas de cereza, pequeños frutos, especias picantes, toques balsámicos. En boca es enérgico y vibrante, fresquísimo, fino y persistente.
El “Cà d’Maté” de Cantine Garrone es uno de los vinos más representativos de la bodega piemontesa, un noble tinto de profunda mineralidad. Aunque no goza, injustamente, de la fama de las Langhe vitivinícolas, el Norte de Piemonte es una zona extremadamente vocacionada para la producción de grandes tintos, también para envejecimiento, que poseen rasgos distintivos según el municipio de producción. Cantine Garrone es una realidad que tiene raíces particularmente profundas, en el verdadero sentido de la palabra, dado que el año de su fundación data de 1920 y las viñas pertenecientes a la familia tienen hasta cien años de edad, siendo en parte prefiloxéricas. La vendimia manual y el cuidado maníaco del viñedo son el preludio a un minucioso trabajo de bodega, que permite obtener líquidos autoritarios y característicos, de gran cuerpo y frescura. Una sólida expresión de territorio.
El Garrone “Ca d'Maté” encarna la tradición local del coupage compuesto por Nebbiolo, Croatina y Prunent. La etiqueta toma su nombre de la antigua bodega donde maduran los vinos de la bodega.y, después de una meticulosa vendimia manual, se procede en bodega con la fermentación alcohólica de al menos 10-12 días en tanques de acero inoxidable a una temperatura máxima de 28°C. Luego se afina durante un año en barricas de roble, donde también se llevará a cabo la fermentación maloláctica.
El vino “Ca d'Maté” se presenta en la copa con un brillante y luminoso color rubí. Impacto olfativo multifacético y variado, que une un aspecto fresco y afrutado, hecho de frambuesas y fresas con una refrescante parte balsámica de regaliz y hierbas aromáticas. Al degustarlo, el líquido se revela pleno y envolvente, perfectamente equilibrado entre suavidades y tanino esculpido que marca el ritmo del sorbo y acentúa la vocación gastronómica del líquido.