Valpolicella Classico Superiore 'Persegà' Antolini 2022
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Vinos del viticultorEl ‘Persegà’ es un Valpolicella Classico Superiore que nace del viñedo homónimo en el corazón de Marano, donde las variedades típicas de la zona crecen en suelos volcánicos. Corvina, Corvinone y Rondinella maduran sin pasificación en busca de un perfil ‘viejo estilo’ para la zona. En nariz se perciben intensos toques de fruta roja y negra, además de sutiles notas de hierbas aromáticas. En boca es fresco y seco, sorprende por su sinceridad, salinidad y claridad al sorbo. Perfecto compañero de mesa, para probar con todo tipo de platos, risottos, carnes y quesos
El Valpolicella Classico Superiore ‘Persegà’ de la bodega veneta Antolini se configura como una valiosa interpretación de la zona Clásica de Valpolicella, dotada de un carácter equilibrado y afrutado. Esta etiqueta toma su nombre del viñedo Persegà, una parcela de 1.2 hectáreas situada en el municipio de Marano di Valpolicella. Las uvas recogidas dentro de la parcela se destinan completamente a este Valpolicella Classico Superiore, sin ninguna selección para el Amarone, de modo que se “capturen” todas las matices del viñedo.
El ‘Persegà’ Antolini Valpolicella Classico Superiore proviene de un ensamblaje de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella cultivadas de manera sostenible dentro del único viñedo de Persegà, en el municipio de Mariano di Valpolicella. Aquí las plantas se benefician de la altitud de 250 metros sobre el nivel del mar y de la matriz arcillosa-calcárea del suelo. Los racimos, recogidos completamente a mano, se someten a la operación de despalillado y prensado, seguido de 7-10 días de fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable en contacto con las pieles, con control de temperatura. Posteriormente, el vino es madurado en viejas barricas de roble durante 12 meses hasta el embotellado definitivo.
En el examen visual, el ‘Persegà’ Valpolicella Classico Superiore de Antolini muestra un color rojo rubí brillante. Intensos aromas de pequeños frutos rojos y ciruela describen el perfil olfativo junto a dulces matices especiados que recuerdan al clavo de olor y la vainilla. En boca resulta fresco y sabroso, suave y equilibrado, con una agradable trama tánica que acompaña el cierre afrutado. Un Valpolicella Classico Superiore que se combina maravillosamente con alimentos sabrosos como quesos curados y carnes asadas, quizás acompañados de un puré de patatas.