Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Il Sestante' Tommasi 2022
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"Il Sestante" es un Valpolicella Ripasso obtenido de una refermentación sobre las orillas del Amarone y un envejecimiento de al menos 12 meses en barricas de roble de Eslavonia. En nariz revela notas suaves y dulces de amarena, cereza madura, ciruela y delicadas sensaciones especiadas y florales. El sorbo es envolvente, intenso y rico, con dulces taninos y un persistente final salado
El Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Il Sestante" de Tommasi, a pesar de ser la tipología de vino más reciente del territorio, en poco tiempo ha sabido conquistar a los aficionados, no solo italianos, sino de todo el mundo. Comparte con los vinos más jóvenes la agradable fragancia afrutada y con el famoso Amarone la riqueza y la complejidad aromática. Su encanto reside precisamente en esta extraordinaria capacidad de expresar las mejores tradiciones de una zona que cuenta con una historia milenaria en la producción de grandes tintos, que hunde sus raíces incluso en la época de los antiguos romanos.
"Il Sestante" es un Valpolicella Classico Superiore Ripasso elaborado por una de las bodegas más famosas de este maravilloso territorio montañoso al norte de Verona. La bodega Tommasi fue fundada a principios del '900 en San Pietro in Cariano y aún hoy representa una excelencia de nivel absoluto. El vino nace de un ensamblaje de las uvas de las variedades clásicas del territorio: Corvina, Rondinella y Molinara. Al final de la cosecha, los mejores racimos son iniciados a la fermentación en tanques de acero, con un periodo de maceración sobre las pieles de aproximadamente una docena de días. La segunda parte del proceso prevé una refermentación sobre las orujos del Amarone durante aproximadamente 8 días. El vino madura luego durante 12 meses en barricas de roble de Eslavonia de 65 hectolitros y completa el proceso de crianza con algunos meses en botella.
El Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Il Sestante" de Tommasi es un tinto típico de esta área del Veneto, capaz de combinar la tipicidad varietal de las uvas con las costumbres enológicas más antiguas del Veneto. En la copa se presenta de color rojo rubí bastante oscuro con ligeros reflejos granate. El perfil olfativo es intenso y rico, con aromas de cereza madura, guinda, fruta roja, matices de mermelada de pequeños frutos del bosque, toques de vainilla y suaves especias orientales. En boca se caracteriza por una estructura tánica aterciopelada, con aromas densos y envolventes. El sorbo es armonioso y rico en matices aromáticos, que se alargan hacia un final largo y persistente.