Valpolicella Pasqua 2023
El Valpolicella de Pasqua es un vino fresco y jugoso, expresión más inmediata del tinto típico de Verona. Producido a partir de viñedos históricos con uvas autóctonas, se elabora con la intención de mantener gran frescura y fruta, dejándolo solo unos meses en barrica. El color rojo brillante anticipa aromas delicados de grosella, frambuesa y cereza. El sorbo es fresco y redondo, bien equilibrado. Perfecto con carnes ligeras o sabrosos primeros platos a base de carne, como bigoli con pato
El Valpolicella de la bodega familiar Pasqua es un vino tinto que expresa el lado fresco y accesible del territorio de Valpolicella. Fundada en 1925, la bodega Pasqua se ha consolidado a lo largo de su siglo de historia como un referente para todo el sector vitivinícola del Veneto, logrando asociar elementos como cantidad, calidad y territorialidad. Las diferentes generaciones de la familia Pasqua han sido hábiles en mantenerse al día, siempre abrazando una visión innovadora.
Pasqua Valpolicella proviene de una mezcla de uvas Corvina (60%), Corvinone (25%), Rondinella (10%) y Croatina (5%), variedades cultivadas en la zona de Valpolicella, al noreste de Verona. La cosecha se realiza hacia mediados de septiembre y los racimos se vinifican en rojo con 8-10 horas de maceración en frío a una temperatura de 10 °C. En este punto, se procede con la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, en contacto con las pieles durante 10-12 días, proceso seguido por la completa finalización de la fermentación maloláctica. La siguiente fase de envejecimiento se lleva a cabo en barrique, recipientes en los que el vino reposa durante aproximadamente 4 meses hasta el embotellado definitivo.
El Valpolicella de la bodega Pasqua tiene un color rojo rubí intenso. El perfil aromático está definido por vivos aromas frutales de grosella y frambuesa, asociados a valiosos recuerdos balsámicos y especiados. En boca muestra buen cuerpo y equilibrio, con una frescura bien presente que otorga dinamismo a la progresión anticipando el tanino redondo y el final afrutado. La recomendación del mismo productor es maridar este Valpolicella con segundos platos de carnes rojas o con primeros platos sabrosos, como risottos de setas porcini o de radicchio rojo.