Valpolicella Ripasso Bertani 2021
El Valpolicella Ripasso de Bertani es un típico tinto veneciano elaborado casi totalmente con uvas Corvina que realiza la segunda fermentación en contacto con las pieles del Amarone y se afina en barrica de roble. Rico y aterciopelado, con un amplio bouquet olfativo de frutos rojos maduros, grosella y cereza al licor, se presenta en boca con un trago pleno, redondo, de nervio salino y envoltura palatal
El Valpolicella Ripasso de la histórica bodega Bertani es un tinto veronés obtenido con la variedad autóctona Corvina y una pequeña adición de Merlot y Rondinella. Entre los vinos de Valpolicella es el más reciente, el verdadero hermano menor del Amarone. Se produce, de hecho, con una técnica de vinificación que prevé el "ripasso" del vino Valpolicella sobre las orillas del Amarone. Un proceso que permite adquirir cuerpo, estructura y complejidad aromática. Es un tinto suave y envolvente, excelente para degustar con asados o carnes a la parrilla.
El vino Valpolicella Ripasso se produce en la finca Bertani, que se extiende por el magnífico territorio montañoso al noroeste de la ciudad de Verona. La bodega Bertani es fiel a un estilo vinculado a la tradición y a la tipicidad territorial de los vinos, sin concesiones fáciles al gusto internacional. Los viñedos de Corvina, Rondinella y Merlot se encuentran en Valpantena y en el área de Valpolicella Clásica en terrenos compuestos de margas calcáreas y se gestionan en Guyot, con una densidad de plantación de 5000cepas por hectárea. La vendimia se realiza manualmente hacia finales de septiembre y después de la prensa, las uvas se envían a la fermentación en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 20-22 °C, con maceración en las pieles de aproximadamente dos semanas. En marzo, el vino se "ripassa" para una segunda fermentación sobre las orillas del Amarone. Antes de ser embotellado, el vino madura durante 9 meses en barricas de roble francés de 50 hectolitros.
El Ripasso de Bertani es un vino que conquista rápidamente el gusto de los aficionados, gracias a la intensidad de sus aromas, a la placentera experiencia de beber, al perfecto equilibrio entre la riqueza de los aromas y la frescura. Es una especie de síntesis entre el vino Valpolicella Clásico y el Amarone. En la copa tiene un color rojo púrpura bastante oscuro, con reflejos violáceos juveniles. En nariz se abre a aromas de fruta roja madura, pequeños frutos del bosque de baya oscura y ligeras sensaciones especiadas. En boca es armonioso y suave, con un centro de boca rico y persistente. El final es sabroso y refrescante.