Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini 2022
El Valpolicella Ripasso Clásico Superior de Antolini es un vino tinto veneciano intenso y corpulento de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella que madura durante 12 meses en barricas de roble y cerezo. De color rojo rubí limpio y luminoso, expresa en nariz notas de frambuesas, moras y guindas enriquecidas con notas especiadas de vainilla y clavos de olor, mientras que en boca es pleno y fresco, con taninos envolventes y de amplia suavidad, de excelente sapidez.
El Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini es un tinto rico e intenso, producido con las uvas típicas del territorio veronés: Corvina, Corvinone y Rondinella. A pesar de ser el vino anográficamente más joven de la Valpolicella, se ha vuelto famoso en todo el mundo en poco tiempo. Nació de la genial intuición de “ripassare” el Valpolicella clásico sobre las orujos frescos del Amarone, para enriquecer el vino en cuerpo, estructura, aromas y fragancias complejas. Un verdadero hermano menor del Amarone, que en la mesa se combina muy bien con platos de carne, incluso importantes.
El Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Antolini nace en la finca de propiedad que tiene sede en Marano, justo en el corazón de la Valpolicella. Nueve hectáreas de viñedos, cultivados a una altitud que varía entre los 150 y 350 metros sobre el nivel del mar, en magníficos pendientes colinares, a menudo terraced con muros de piedra seca. Las vides se encuentran en el territorio del municipio de Marano, San Pietro y Negrar y se cultivan tanto con el tradicional sistema de pérgola veronesa como a Guyot. El clima suave y ventilado, con fuertes oscilaciones térmicas y los suelos vocados de matriz calcáreo-arcillosa, crean un hábitat ideal para obtener uvas tintas de alta calidad. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas. Luego, el vino se “ripassato” para la segunda fermentación sobre los orujos del Amarone y del Recioto durante un período de aproximadamente una semana. El vino madura por 12 meses en barricas de roble y de cerezo antes de ser embotellado.