Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'Regolo' Sartori 2022
El "Regolo" es un Valpolicella Ripasso intenso y sedoso que se somete a una maceración sobre las orillas de Amarone y se madura durante 18-24 meses en barricas de diferentes tamaños. El sorbo es amplio, suave, armónico y de buen cuerpo, caracterizado por aromas de cereza madura, especias dulces, flores secas y toques de cacao.
El Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Regolo”, de la bodega veronesa Sartori, es un tinto intenso y amplio, que conquista con su perfil suave y envolvente. Se trata del último nacido, del vino más reciente de Valpolicella y se sitúa exactamente a medio camino entre la agradable frescura afrutada del Rosso Classico y la opulenta riqueza del Amarone. Su perfecto equilibrio gustativo lo ha hecho popular entre los aficionados que buscan un vino seductor, pero sin la importante estructura del Amarone. Un gran tinto, muy adecuado para acompañar asados de carne de res o platos de caza.
El Valpolicella Ripasso Classico Superiore “Regolo” es elaborado por una de las bodegas más importantes de Veneto. Sartori posee viñedos en diferentes áreas de la región y produce vinos que reflejan perfectamente las tradiciones del territorio. Las uvas de Corvina veronese, Corvinone, Rondinella y Croatina son el fruto de una selección de los viñedos de propiedad cultivados en las mejores zonas colinas de Valpolicella, en suelos calcáreo-arcillosos. Al finalizar las operaciones de vendimia, se procede a la despalillado y a la fermentación a temperatura controlada con maceración sobre las pieles de una decena de días. En el mes de febrero, el vino se hace “ripassare” y refermentar sobre las orillas del Amarone, para enriquecerlo de estructura, complejidad aromática y suave suavidad. El vino madura durante un período de 18-24 meses en barricas de tamaño medio y grande y se afina durante 6 meses en botella antes de salir al mercado.
El “Regolo” es un Valpolicella Classico Superiore Ripasso elaborado por la bodega Sartori, que interpreta perfectamente este interesante tipo de vino, capaz de combinar sabiamente la rica fragancia afrutada con notas de evolución terciaria. En la copa se presenta de color rojo rubí luminoso. En nariz expresa un bouquet intenso, caracterizado por aromas de cereza, fruta roja madura, pequeños frutos del bosque de baya oscura, aromas de vainilla, canela, suaves especias, toques de cacao y maderas nobles. En boca tiene una buena estructura, con aromas ricos y amplios, una fruta densa, expresiva y taninos suaves y evolucionados. El final es muy persistente, armonioso y agradablemente especiado.