Valpolicella Superiore 'Ripassa' Zenato 2021 - 37.5cl
El Ripassa de Zenato es un Valpolicella producido con la técnica del Ripasso sobre las orillas del Amarone. Nace de uvas Corvina, Rondinella y Oseleta y se deja madurar durante 18 meses en tonneau. Corpulento e intenso, se abre con un bouquet de pequeños frutos rojos que se alternan con matices almendrados. En boca es estructurado y sabroso, aterciopelado y de buena persistencia
“Ripassa” es el nombre del célebre Valpolicella Superiore Ripasso de la bodega Zenato: un vino elegante y complejo, ligado a la antigua práctica de “ripassare” las mejores expresiones del Valpolicella. Se trata de uno de los vinos más representativos e importantes de la familia Zenato, el punto de llegada de más de medio siglo de experimentaciones en viñedo y en bodega.
El Valpolicella “Ripassa” nace de las típicas uvas de Corvina, Rondinella y Oseleta, vinificadas y maceradas en acero durante 10-12 días. El vino así producido se separa de las pieles y luego se conserva en acero hasta el mes de enero, cuando se prensan las uvas pasificadas del Amarone. En este punto, el Valpolicella se “ripassa”, es decir, se pone en contacto con las orillas del Amarone durante 7-8 días, durante los cuales fermenta una segunda vez, enriqueciéndose de aromas y perfumes, estructura y contenido alcohólico. El proceso productivo se corona con un afinamiento de 18 meses en tonneaux y al menos 6 en botella.
suave y aterciopelado, con inconfundibles y jugosos matices de frutas rojas maduras y un sabor rico y largo, de buena sapidez y estructura. Un vino tinto para acompañar platos sabrosos de carne, embutidos y quesos curados; un vino que nunca se acabaría de beber. De hecho, su nombre parece una agradable invitación a continuar: “Ripassa”.