Valtellina Superiore Valgella 'Ca' Morei' Fay 2021
El Valtellina Superiore Valgella "Ca' Morei" es un vino de gran elegancia envejecido en barrica durante 12 meses. Aromas primarios de rosa y violetas se entrelazan con matices evolucionados pero delicados de especias dulces, tabaco y cacao en una cata suave, limpia y corpulenta, de enérgica frescura
El Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" de Sandro Fay se produce cerca de San Giacomo di Teglio en la provincia de Sondrio. La sociedad agrícola Fay inicia su actividad en 1973 gracias a la pasión de Sandro Fay por el mundo de la vinificación. Comenzó con una pequeña producción enológica cuidando la calidad del producto final y posteriormente decidió ampliar la actividad, gracias también a la ayuda de sus hijos Marco y Elena. La filosofía de trabajo es la de valorizar los viñedos individuales y las potencialidades territoriales, observando los ciclos de la naturaleza y las características pedológicas para vinos de personalidad única.
Los viñedos del Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" de Sandro Fay se extienden sobre una superficie de aproximadamente 2,5 hectáreas y en particular están situados en la sottozona Valgella: el nombre proviene de "Valgel", término dialectal que indica los torrentes de la zona. El terreno está compuesto principalmente de arena en un 70% y en la parte restante de limo y su pH es ácido; la altitud es de aproximadamente 550 metros sobre el nivel del mar y la exposición es completamente al sur, condición que garantiza una óptima maduración de las uvas en el momento de la vendimia. Esta última ocurre en la segunda mitad del mes de octubre y se realiza manualmente. En la bodega se lleva a cabo la fermentación alcohólica en acero, la maloláctica en madera donde también se realiza el afinamiento durante aproximadamente 12 meses. Reposa en botella durante 15 meses.
A la vista, el Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" de Sandro Fay se presenta de un rojo rubí claro con reflejos brillantes. El bouquet de aromas recuerda las habas de chocolate, el tabaco y un final floral que recuerda a la rosa; en boca resulta elegante, suave y envolvente con un tanino joven y potencialmente en evolución. En maridaje es perfecto con platos de carne roja asada y guisada, primeros platos condimentados con salsas elaboradas; interesante con platos a base de verduras de temporada y quesos curados de leche de vaca. Perfecto para la mesa de los domingos en familia para disfrutar de un vino que se presta bien a diferentes maridajes y regala los sabores auténticos de la Valtellina.