Verdejo 'Cantayano' Isaac Cantalapiedra 2021

Isaac Cantalapiedra presenta el Verdejo ‘Cantayano’, una expresión territorial con un increíble relación calidad/precio. La familia castellana Cantalapiedra ha transmitido durante tres generaciones la pasión vitícola y el conocimiento enológico en la zona de Rueda. Todo comenzó en 1949 con Heliodoro, quien cultivaba uvas destinadas a la venta, posteriormente acompañado por su hijo Isaac. El cambio ocurrió en 2014 con la entrada de Manuel, nieto de Heliodoro, que decidió iniciar su propia bodega independiente junto a su padre. La mayor parte de la superficie vitícola de la bodega está destinada al Verdejo, variedad de uva blanca símbolo de Rueda.

El ‘Cantayano’ Cantalapiedra Viticultores Verdejo consta de la uva homónima en pureza, proveniente de viñas de entre 20 y 30 años arraigadas en suelos formados por arcilla, arena y caliza, con abundancia de piedras. La gestión agronómica se lleva a cabo de acuerdo con la agricultura biológica, integrada con prácticas de biodinámica. Después de la vendimia manual, se realiza una breve maceración en las pieles de 24 horas, seguida de la fermentación alcohólica llevada a cabo por levaduras indígenas. La vinificación se realiza casi exclusivamente en tanques de acero, a excepción de una pequeña parte que fermenta en barricas usadas de roble francés. También el posterior periodo de envejecimiento de 8 meses sobre las lías finas se lleva a cabo en parte en acero y en parte en madera, sin recurrir a batonnage.

A la vista, Isaac Cantalapiedra Verdejo ‘Cantayano’ presenta un color amarillo pajizo profundo. En nariz se suceden aromas frutales de pera, melocotón blanco y kiwi, enriquecidos con tonos minerales. Sabor vibrante y refrescante, ágil y salado, con un final persistente muy coherente con el olfato.