Vino Santo Trentino 'Arele' Cavit - 50cl

El Vino Santo Trentino "Arele" de Cavit es una especialidad regional histórica, elaborada con la variedad autóctona Nosiola en pureza. Se trata de un vino antiguo, ya famoso en siglos pasados, cuando se servía como un néctar precioso en las mesas de las cortes reales Austro-Húngaras. Es un pasito de dulzura equilibrada, bien balanceada por la frescura, que hace que el sorbo sea particularmente fluido y agradable. Verdadera excelencia de la tradición trentina, se presenta en una versión de gran prestigio, elaborada con uvas de alta calidad provenientes de las zonas más vocadas de la región.

"Arele" es un Vino Santo Trentino fruto de un gran conocimiento del territorio por parte de Cavit, la realidad cooperativa más importante de Trentino. Las viñas de Nosiola se cultivan en el área histórica de la Valle dei Laghi, justo al pie de las cumbres alpinas. La zona goza de las mejores condiciones para llevar a maduración uvas sanas. Para la realización de esta pequeña joya de la tradición trentina, se eligen solo los mejores racimos, aquellos más dispersos, sanos y maduros, particularmente adecuados para el appassimento. La vendimia se lleva a cabo en el mes de octubre, en fase de maduración avanzada y los racimos se extienden sobre los estantes, llamados arèle, para el appassimento. Después de 5 o 6 meses en fruttaio, las uvas deshidratadas y atacadas por la Botrytis Cinerea, son sometidas a una presión suave. El mosto fermenta muy lentamente y el vino madura durante 5 o 6 años en pequeños barriles de roble, antes de completar el afinamiento con 10 meses en botella.

El Vino Santo Trentino "Arele" Cavit es un pasito denso en aromas, que seduce por su fineza y elegancia. Es excelente para degustar con pastelería seca o con dulces de pasta de almendra. Para probar con una tabla de quesos sabrosos y curados. A la vista tiene un hermoso color oro antiguo brillante, con ligeros reflejos ámbar. Complejo e intenso, presenta una paleta de aromas fascinantes, que recuerdan la fruta seca, la almendra, la uva sultatina, las suavidades de miel de mil flores, la fruta amarilla madura, las cáscaras de cítricos confitados y el albaricoque deshidratado. El sorbo es suave y seductor, con una entrada en el paladar suave y envolvente, cálido y rico. Los aromas, armónicos y persistentes, se extienden en un sorbo largo y satisfactorio. El final es muy equilibrado y caracterizado por una agradable frescura.