Vouvray Sec 'Les Deronnieres' Pinon 2023

Les Déronnières Vouvray Sec de François y Julien Pinon es un Chenin Blanc del Loira que entusiasma por su elegancia y amplitud. Desde hace más de dos siglos, la familia Pinon escribe la historia enológica de la zona de Vouvray, en la orilla derecha del río Loira. La gran diversidad de suelos a disposición de la bodega, principalmente de matriz arcillosa y silícea, así como las diferentes exposiciones y edades de las vides, permiten a los Pinon ofrecer numerosas facetas del Chenin Blanc, la variedad principal de esta zona privilegiada. Entre todas las etiquetas propuestas, que van desde espumosos hasta vinos de postre, Les Déronnières representa el blanco seco de referencia.

Pinon Vouvray AOC Les Déronnières Sec se produce solo con Chenin Blanc cultivado en régimen biológico en la zona más privilegiada de la finca, compuesta por suelos calcáreos ricos en yeso. La cosecha es manual y la fermentación alcohólica, realizada únicamente por levaduras indígenas, avanza muy lentamente durante aproximadamente 60-90 días. Posteriormente, el vino madura 4-5 meses sobre las lías finas en barricas de roble usado y se embotella tras filtración.

A la vista, el Vouvray Sec Les Déronnières de François y Julien Pinon expresa un intrigante color amarillo pajizo intenso con destellos dorados. Elegante en nariz, descrito por notas de flores blancas, fruta exótica, miel y cítricos, acompañados de decididos toques minerales. Sabor tenso y profundo, en gran equilibrio entre una fresca vivacidad, una sedosa redondez y una vena mineral. Blanco francés completo, longevo y gastronómico, ideal para acompañar platos medianamente estructurados a base de pescado, como la tradicional sandre au beurre blanc, un filete de sandra aderezado con una cremosa salsa de mantequilla.