'Voyages' Pierre Frick

Pierre Frick es sin duda uno de los productores más representativos de Alsacia y su "Voyages" es un digno testigo. Con una tradición familiar de 12 generaciones, actualmente son su esposa Chantal y su hijo Thomas quienes ayudan a Pierre en el cultivo de una docena de hectáreas, siguiendo los principios de la agricultura biodinámica. Su filosofía productiva, siguiendo los métodos de antaño, se refleja en un vino capaz de expresar Alsacia y sus variedades de uva más importantes.

El "Voyages" de Frick es, como atestigua el propio nombre, un viaje. Un recorrido a través de tres variedades diferentes (Pinot Gris, Riesling y Sylvaner) y tres cosechas diferentes. Situadas en suelos predominantemente calcáreos, las uvas, siempre siguiendo los principios biodinámicos, se cosechan a mano y, una vez llevadas a la bodega, se espera la fermentación. No se añade ningún tipo de levadura al mosto y todo ocurre espontáneamente, precisamente para exaltar los caracteres de estas 3 variedades y las peculiaridades de este extraordinario territorio. La maceración sobre las pieles enriquece aún más el bouquet aromático, que se completa y se define con algunos meses de reposo en barricas de madera.

Con un seductor velo en la copa, Frick "Voyages" es un vino que se abre en nariz con intensas notas de pomelo y naranja confitada. El calcareo del territorio se refleja en aromas de yeso y en la decidida mineralidad en boca. Gracias a la larga maceración sobre las pieles, Frick logra añadir al abanico aromático notas especiadas como el clavo; de fruta madura como melocotón y albaricoque y matices de miel. Un vino que necesita un maridaje que sepa soportar la extraordinaria complejidad y estructura del Pinot Gris, del Riesling y del Sylvaner. Divino con el Munster, típico queso alsaciano de corteza lavada, de intenso sabor y fragancia olfativa, "Voyages" puede dar gran satisfacción si se prueba también con platos a base de carne blanca.