Zibibbo Secco 'Al Qasar' Rallo 2025

El Zibibbo "Al Qasar" es un vino blanco aromático seco, una interpretación moderna y antigua al mismo tiempo de la uva Zibibbo o Moscato d'Alessandria, tradicionalmente reservado para la producción de pasas. El nombre rinde homenaje a la antigua cultura árabe, que en Sicilia promovió y valoró el cultivo de esta variedad de uva desde el siglo IX. Al-qasr significa de hecho "el castillo" y es con el nombre sicilianizado de "U Cassaru" que era conocida la más importante vía en el centro de Palermo, hoy Vittorio Emanuele II, cuando los árabes la dotaron de un imponente sistema de fortificación tras la conquista del 831 a.C. Las Cantine Rallo rinden así homenaje a una página importantísima de la historia siciliana, asociándola a un blanco dotado de exuberante riqueza y con una articulación aromática sinuosa y arabesca.

Las uvas Zibibbo que dan origen al vino blanco seco "Al Quasar" se cultivan en la contrada Patti Piccolo del municipio de Alcamo a 250 metros de altitud según agricultura biológica certificada.En las antiguas bodegas Rallo de Marsala, las uvas son prensadas y el mosto fermentado en tanques de acero, con un afinamiento final de aproximadamente 6 meses. Un proceso productivo bastante simple, realizado completamente en recipientes neutros de acero, permite a las uvas expresar sin alteraciones su típico perfil aromático variopinto. Los azúcares naturales de la fruta se transforman completamente durante la fermentación, por lo que el vino producido resulta seco, esbelto y muy fresco.

El Zibibbo “Al Qasar” de Rallo es un arabesco de sensaciones olfativas nítidas y lineales: abstracto, geométrico y, sin embargo, concreto en la copa. Motivos vegetales y florales de azahar, lirios de los valles, hierbas aromáticas y medicinales se entrelazan con representaciones estilizadas de dulces cítricos, frutas exóticas y tropicales, dátiles y almendras frescas, con insertos verdeazulados de agua de mar y salinidad. Sin embargo, se bebe y revela al paladar una gran frescura, vitalidad enérgica y muchos minerales en una progresión esbelta y fluida, marcada por hipnóticos panderetas y antiguos instrumentos de cuerda punteada. Se combina perfectamente con alimentos de sabor intenso como ostras y mariscos, pero también con quesos azules y foie gras, así como con la cocina mediterránea especiada y agridulce, para experiencias gustativas ricas en matices, danzas del vientre gustativas.