Zibibbo Secco 'Integer' Marco De Bartoli 2023

“Integer” es la versión de Zibibbo seco firmada por Marco De Bartoli. Se trata de una sabia mezcla de tradición e innovación, traducida en la vinificación inusual de una variedad de uva firmemente tradicional. La bodega misma proporciona explicaciones sobre el nombre que se le ha asignado afirmando que “Integer es integral en la variedad de uva y en el territorio”. Una integridad que deriva no solo de la historia milenaria que une algunas variedades de uvas a este rincón de Sicilia, sino también de la forma de trabajar y tratar la tierra. Rige el máximo respeto por el medio ambiente, en casa De Bartoli, tanto que se ha reducido al mínimo la intervención del hombre en favor de una mayor expresión del terroir. Se han abolido todos los tratamientos físicos, químicos y mecánicos, así como las prácticas de vinificación convencional.

Marco De Bartoli Integer se obtiene de uvas Zibibbo en pureza. Provienen de vides de más de 60 años cultivadas aún con un sistema de plantación en vaso y organizadas en terrazas. De hecho, están ubicadas en pendientes a pico en el mar, en la pequeña isla de Pantelleria, a una altitud de aproximadamente 350 metros sobre el nivel del mar con suelos de naturaleza volcánica. Tras la vendimia, realizada rigurosamente a mano, los racimos son transportados a la bodega, donde son despalillados y ligeramente pisados. La fermentación alcohólica del mosto se inicia espontáneamente en la fase de maceración por acción de las levaduras indígenas presentes en las pieles, dentro de viejos barriles de madera. En estos también se lleva a cabo la fermentación maloláctica, mientras que el afinamiento se realiza dentro de barricas de roble francés en presencia de las lías finas, durante 10 meses. Una pequeña parte del mosto no sigue este procedimiento, sino que fermenta y madura en anforas de terracota durante aproximadamente 5 meses.