A Deriva Chemins de Bassac 2020

Las medusas de colores que flotan son la imagen símbolo de la etiqueta de “A Deriva”, subtítulo: hacia la naturaleza. Chemins de Bassac juega una vez más con los extremos: ahora son el Pinot Noir y la Syrah, la uva del frío y la uva del calor, las que se encuentran en esta creación hecha de equilibrio y sutilezas. El vínculo de amor con la región del Languedoc y un toque sabio en la gestión de los viñedos y las vinificaciones permiten a Bruno y Thama transformar esta idea arriesgada en una de las expresiones más puras del territorio.

Las uvas que componen “A Deriva” provienen de dos parcelas bien distintas de Chemins de Bassac, gestionadas con método biodinámico. El Pinot Noir se cultiva en la zona más cercana al mar, donde el suelo tiene una predominancia de arcilla; la Syrah, en cambio, está plantada en parcelas más montañosas, alrededor de 400 metros de altitud: se podría esperar lo contrario, pero este juego sorprendente es quizás una de las magias de esta original empresa occitana. La vendimia es manual y la vinificación de las dos variedades es separada: los racimos se despalillan y se prensan en cubas de madera, después de un breve periodo de maceración pre-fermentativa y las siguientes fermentaciones alcohólicas son espontáneas, a cargo de las únicas levaduras indígenas, que duran hasta 30 días. Las dos elaboraciones se ensamblan antes de proceder al periodo de afinamiento en tanque de cemento, que se prolonga durante algunos meses. El embotellado se realiza por gravedad, sin filtraciones, clarificaciones ni estabilizaciones.

“A Deriva” atrae de inmediato la mirada con su intenso color rojo rubí: signo inmediato de cómo Chemins de Bassac ha trabajado excelentemente las características de las dos variedades diferentes. El impacto en nariz es intenso pero delicado, armonioso: notas frutales de cereza y florales de violeta se fusionan con un profuso de especias. La cata es realmente un hermoso juego de equilibrios, con la vivaz frescura guiando la bebida en armonía con un tanino sutil. El paladar es estimulado por los recuerdos de pequeños frutos, como el cassis, y por referencias a las suavidades de notas mantecosas. Una interpretación del territorio que merece a los dos viticultores de origen brasileño la dedicación de un maridaje tradicional: la feijoada, una especie de estofado de frijoles oscuros con carne de res, cerdo y especias.