A-Miami Vice Domaine Ami
ArtesanalesEl “A-Miami Vice” de Domaine Ami es un tinto vivaz y refrescante. Producido con Pinot Noir y uvas blancas de Borgoña, estas últimas maduran en barricas usadas mientras que la masa roja sufre una maceración carbónica, que realza los aromas afrutados: frambuesa y fresa impactan en la nariz, mientras que en el paladar la facilidad de beber es exagerada. De gran frescura, los aromas de fruta persisten mucho tiempo en boca. Para beber de inmediato, quizás acompañando una carne blanca o un plato intenso de pescado, como una ‘bouillabaisse’
El “A-Miami Vice” de Domaine Ami nace en Borgoña gracias al encuentro entre dos jóvenes apasionados del mundo de la viticultura que decidieron cooperar para producir vinos artesanales y de calidad: AMI es precisamente el reservorio de un vino seductor, generoso y rico en significado. Willy y Paul son ante todo dos amigos: el primero ha estudiado y trabajado en Borgoña para perfeccionar su conocimiento de los vinos mediterráneos; el segundo, en cambio, ha invertido en su formación en el arte de la degustación. Hoy cultivan alrededor de 3 hectáreas en la zona de Maranges donde nacen las variedades autóctonas más famosas.
Las uvas Pinot Noir, Alogoté y Chardonnay del “A-Miami Vice” de Domaine Ami se cultivan con gran atención a los detalles, eligiendo centrarse en una producción contenida, pero de calidad excelente e inigualable. La elección ha sido apostar por una agricultura biológica, para limitar el uso de pesticidas, herbicidas y sustancias químicas, en favor de una intervención humana mínima y el respeto por las fases naturales de desarrollo. El clima es continental con veranos cálidos y soleados e inviernos fríos con potenciales heladas al acecho. La cosecha de las uvas es manual y en la bodega se lleva a cabo una fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en madera para las uvas blancas y una maceración carbónica en acero para las uvas rojas. Se afina unos meses en acero antes de ser embotellado sin ninguna filtración.
El “A-Miami Vice” de Domaine Ami se presenta en la copa de un rojo rubí con reflejos tenues y brillantes. El bouquet de aromas recuerda a los frutos del bosque como la frambuesa y la fresa para luego girar hacia la manzana roja; en boca la estructura se presenta con carácter, aromática y de una extrema bebibilidad, invitando copa tras copa. En maridaje es perfecto con aperitivos calientes a base de mariscos y moluscos, primeros platos a base de verduras y con salsas importantes; interesante también con quesos curados. Un vino de sabores auténticos y genuinos que no puede faltar en la bodega personal para compartirlo en la mesa de las fiestas en familia y disfrutar de toda la autenticidad de Borgoña.