Accamilla Camerlengo 2022
ArtesanalesL'Accamilla es un vino blanco que sabe sostener los enfrentamientos gastronómicos más sabrosos. Nace de uvas autóctonas con maceración en las pieles. Expresa cortes y aromas de hierbas aromáticas mezclados con un leve recuerdo salino. Tanino agradable, de gran sapidez y frescura.
El Accamilla de Camerlengo es un vino blanco macerado que Antonio ha querido dedicar a su perrita, de la que lleva el nombre. Además, en la base de este vino está la voluntad de volver a la tradición, aquella que no preveía la separación entre la parte sólida del grano y el mosto durante la vinificación de los racimos de uva blanca. ¡Contacto!
Las vinas de 20-30 años que dan a luz las uvas de las cuales se obtiene este vino son, en su mayoría, la Malvasia de Rapolla, Santa Sofia, es decir, una variedad de Fiano y Cinguli, una variedad de Trebbiano toscano. El suelo en el que están arraigados los viñedos es de tipo volcánico, de composición toba y calcárea, situado a unos 350 metros de altitud. La atención por el medio ambiente es una prerrogativa para la bodega y la voluntad de obtener uvas identitarias está testificada por el régimen biológico seguido entre las hileras y por el cuidado con el que se llevan a cabo los trabajos. Cabe destacar cómo la bodega misma ha sido modelada por el arquitecto romano de manera funcional, no es casualidad que las paredes y el suelo estén revestidos de coccio pesto, de manera que el ambiente en el que reposan los vinos respire de manera óptima. Los trabajos relacionados con la vinificación nunca son invasivos. Las uvas se despalillan y se envían a tradicionales tinajas de castaño para llevar a cabo la fermentación alcohólica, que ocurre de manera espontánea en contacto con las pieles durante 18 días. Después de una ligera prensada, el vino se trasega, sin sufrir clarificaciones y filtraciones. El afinamiento se lleva a cabo durante un breve período de 2 meses en tonneaux de roble francés. La adición de sulfitos es mínima. La producción de esta perla enológica es siempre limitada. Recomendamos decantarlo, o bien, una vez que los residuos naturales se hayan depositado en el fondo de la botella, verter suavemente el vino en la copa.
El Accamilla a la vista se presenta de un precioso color amarillo ámbar. En nariz expresa sensaciones que remiten a notas intensas,minerales, de flores de azahar, albaricoque maduro, hierbas aromáticas sobre un leve fondo salino. En boca es sabroso, fresco, moderadamente suave y caracterizado por una astringencia no invasiva atribuible al tanino de las uvas. ¡Gourmet!