'Afroditi' Valdisole

El vino tinto ‘Afroditi’ de la realidad roerina Valdisole representa una expresión artesanal dotada de un carácter jugoso y dinámico. Al timón de la bodega se encuentran los cónyuges Giuseppe Amato y Kyriaki Kalimeri, quienes en 2015 iniciaron oficialmente su proyecto enológico en las colinas de Corneliano d’Alba después de haber adquirido un viñedo de Nebbiolo en estado de abandono. La pareja, que no proviene de una familia de viticultores, se conoció en un curso de sommelier y desde el principio nació una sintonía sobre la filosofía productiva, basada en el respeto de la pureza expresiva del terroir asociada a un espíritu de vinificación altamente experimental.

‘Afroditi’ Valdisole se elabora con solo uvas tintas cultivadas sin el aporte de sustancias químicas de síntesis, utilizando exclusivamente azufre mineral y cobre en la defensa contra los agentes patógenos de la vid. A la vendimia manual le sigue la maceración de los racimos en cubas de acero inoxidable, contenedores en los que se lleva a cabo la fermentación alcohólica espontánea en contacto con las pieles. A lo largotodo el proceso productivo se excluye el recurso a operaciones de filtración y clarificación, así como el uso de aditivos y coadyuvantes enológicos, salvo por dosis muy bajas de sulfitos en el embotellado, cuando sea necesario.

Valdisole ‘Afroditi’ posee una coloración rojo rubí vivaz con matices púrpuras. La gama olfativa es definitiva de notas frutales de frambuesa y arándano rojo que se fusionan con complejas sugerencias de cacao y pimienta rosa. En boca resulta seco, fresco y ligeramente mineral, con una suave trama tánica que contribuye a determinar la excelente bebida en general. En virtud de su peculiar ligereza y dinamismo gustativo, este vino tinto artesanal se presta a acompañar tablas de embutidos y quesos variados o platos de carne no excesivamente estructurados.