Valdisole
La pequeña realidad artesanal Valdisole nace con el objetivo de mostrar un nuevo rostro del Roero, diferente al convencional, basado en una visión productiva genuina y curiosa que se traduce en la voluntad de experimentar. La fundación de la bodega data de 2015, año en el que los cónyuges Giuseppe Amato y Kyriaki Kalimeri emprendieron su hermosa aventura enológica en Corneliano d’Alba, en las colinas del Roero. Giuseppe y Kyriaki no provienen de una familia de viticultores. Lo que los impulsó a seguir este camino fue su ferviente pasión por el mundo del vino. Todo comenzó con la compra de medio hectárea de viñedo abandonado de Nebbiolo a través de una plataforma web especializada en la venta de productos de segunda mano, seguida de la adquisición de otras parcelas dispersas en el territorio roerino. La producción de Valdisole está guiada por la adopción de prácticas antiguas y modernas utilizadas en diferentes territorios vitivinícolas del mundo, siempre en el signo de la originalidad, con un solo principio ineludible: “de la viña a la bodega, el único ingrediente es la uva”.
La finca Valdisole dispone de 4 hectáreas de viñedos, dedicados a variedades tradicionales del Bajo Piamonte como el Nebbiolo, el Arneis, el Moscato Bianco, la Freisa, la Favorita y la Malvasia Moscata. Estas se cultivan adoptando prácticas altamente sostenibles que prevén la total exclusión de productos químicos de síntesis, a favor del azufre mineral y de preparados orgánicos. El enfoque enológico está destinado a acompañar la expresión de las variedades y del territorio sin ninguna forzadura o alteración, por lo que las fermentaciones son confiadas a las únicas levaduras indígenas y excluyen el uso de coadyuvantes y aditivos. En general, las técnicas adoptadas son variadas, a veces con maceración carbónica siguiendo la escuela de Beaujolais y otras veces en estilo oxidativo como tradición del Jura, siempre con un prolongado contacto con las pieles incluso para las uvas blancas. Como recipientes vinarios para las vinificaciones y los envejecimientos se adoptan diferentes tipos de material, como la madera de acacia, el roble, la madera de castaño, la cerámica y el acero.
De esta fuerte voluntad de experimentar nace la producción variopinta de la bodega Valdisole, con blancos macerados, espumosos, vinos oxidativos, rosados, tintos y vinos de postre que expresan todo el entusiasmo y la pasión artesanal de los cónyuges Giuseppe y Kyriaki. Estos son etiquetados como vinos de mesa para no renunciar a la libertad de experimentar, aspecto fundamental para la pareja.
De esta fuerte voluntad de experimentar nace la producción variopinta de la bodega Valdisole, con blancos macerados, espumosos, vinos oxidativos, rosados, tintos y vinos de postre que expresan todo el entusiasmo y la pasión artesanal de los cónyuges Giuseppe y Kyriaki. Estos son etiquetados como vinos de mesa para no renunciar a la libertad de experimentar, aspecto fundamental para la pareja.
La pequeña realidad artesanal Valdisole nace con el objetivo de mostrar un nuevo rostro del Roero, diferente al convencional, basado en una visión productiva genuina y curiosa que se traduce en la voluntad de experimentar. La fundación de la bodega data de 2015, año en el que los cónyuges Giuseppe Amato y Kyriaki Kalimeri emprendieron su hermosa aventura enológica en Corneliano d’Alba, en las colinas del Roero. Giuseppe y Kyriaki no provienen de una familia de viticultores. Lo que los impulsó a seguir este camino fue su ferviente pasión por el mundo del vino. Todo comenzó con la compra de medio hectárea de viñedo abandonado de Nebbiolo a través de una plataforma web especializada en la venta de productos de segunda mano, seguida de la adquisición de otras parcelas dispersas en el territorio roerino. La producción de Valdisole está guiada por la adopción de prácticas antiguas y modernas utilizadas en diferentes territorios vitivinícolas del mundo, siempre en el signo de la originalidad, con un solo principio ineludible: “de la viña a la bodega, el único ingrediente es la uva”.
La finca Valdisole dispone de 4 hectáreas de viñedos, dedicados a variedades tradicionales del Bajo Piamonte como el Nebbiolo, el Arneis, el Moscato Bianco, la Freisa, la Favorita y la Malvasia Moscata. Estas se cultivan adoptando prácticas altamente sostenibles que prevén la total exclusión de productos químicos de síntesis, a favor del azufre mineral y de preparados orgánicos. El enfoque enológico está destinado a acompañar la expresión de las variedades y del territorio sin ninguna forzadura o alteración, por lo que las fermentaciones son confiadas a las únicas levaduras indígenas y excluyen el uso de coadyuvantes y aditivos. En general, las técnicas adoptadas son variadas, a veces con maceración carbónica siguiendo la escuela de Beaujolais y otras veces en estilo oxidativo como tradición del Jura, siempre con un prolongado contacto con las pieles incluso para las uvas blancas. Como recipientes vinarios para las vinificaciones y los envejecimientos se adoptan diferentes tipos de material, como la madera de acacia, el roble, la madera de castaño, la cerámica y el acero.
De esta fuerte voluntad de experimentar nace la producción variopinta de la bodega Valdisole, con blancos macerados, espumosos, vinos oxidativos, rosados, tintos y vinos de postre que expresan todo el entusiasmo y la pasión artesanal de los cónyuges Giuseppe y Kyriaki. Estos son etiquetados como vinos de mesa para no renunciar a la libertad de experimentar, aspecto fundamental para la pareja.
De esta fuerte voluntad de experimentar nace la producción variopinta de la bodega Valdisole, con blancos macerados, espumosos, vinos oxidativos, rosados, tintos y vinos de postre que expresan todo el entusiasmo y la pasión artesanal de los cónyuges Giuseppe y Kyriaki. Estos son etiquetados como vinos de mesa para no renunciar a la libertad de experimentar, aspecto fundamental para la pareja.
