Aglianico Casa di Baal 2021

El Aglianico de Casa di Baal es un tinto autóctono de la región de Campania producido en los Colli di Salerno a partir de métodos artesanales. La empresa Casa di Baal está certificada orgánica desde 2010, “el reconocimiento oficial de una filosofía y estilo de vida que siempre nos ha pertenecido” aman subrayar Annibale y Anna, que siempre han estado al frente de la bodega, hoy apoyados por su hija Francesca. El Aglianico es una de las variedades de uva más importantes del sur de Italia y da vida a algunos de los vinos más famosos de Italia, para Casa di Baal representa el tinto de punta de la línea.

Casa di Baal elabora este tinto a partir de uvas Aglianico en pureza, finamente seleccionadas y cultivadas según los dictados de la agricultura orgánica en Montecorvino Rovella, en el corazón de los Colli di Salerno. Los racimos de Aglianico maduran en una zona verdaderamente excepcional a nivel pedoclimático: a 150 metros sobre el nivel del mar, a mitad entre la costa amalfitana y la cilentana, con las alturas del avellinese a sus espaldas. En la bodega, en cambio, se recurre al menor usoposible de tecnología: la fermentación se lleva a cabo espontáneamente en tanques de acero y la crianza continúa en barricas de roble de tamaño medio durante al menos un año.

El Aglianico de Casa di Baal quiere presentarse como un tinto importante, de buena estructura y elegancia, capaz de rendir homenaje a sus raíces territoriales y teletransportar a quien lo bebe entre las viñas de Campania. A la vista se muestra de un bonito rojo rubí brillante y en nariz regala agradables aromas de fruta roja madura, rosa canina y especias, en particular regaliz, con intrigantes acentos terrosos y mediterráneos que hacen de fondo. En boca el sorbo es pleno y envolvente, de larga y agradable persistencia, sostenido por una excelente frescura que deja prever una buena maduración en botella. Perfecto con primeros platos típicos de la tradición gastronómica napolitana como la pasta y patatas o la frittata de pasta, pero también con buenos segundos de carne.