Aglianico del Vulture 'Don Anselmo' Paternoster 2017

El Aglianico del Vulture "Don Anselmo" de Paternoster nace en Basilicata, precisamente en Barile, en la provincia de Potenza. La bodega es familiar y su historia comienza en 1925 con Anselmo Paternoster, quien comienza a transformar la actividad doméstica de su padre en un trabajo estructurado, comercializando las primeras botellas. De generación en generación, la idea que siempre ha guiado el trabajo en el viñedo y en la bodega ha sido el amor por los conforts de su tierra natal y sus características inigualables. Pino Paternoster introduce modernas técnicas de vinificación en la bodega, manteniendo bien presentes los proyectos para el futuro y la sostenibilidad ambiental. Hoy es la tercera generación en trabajo que mantiene alto el estándar de calidad, con la idea de hacer futurible la labor de la bodega.

Los viñedos del Aglianico del Vulture "Don Anselmo" de Paternoster se encuentran en Contrada Gelosia en el municipio de Barile y su altitud ronda los 600 metros sobre el nivel del mar; los rendimientos en el viñedo son muy bajos, ya que se desea acomodar las fases naturales de crecimiento y desarrollo de las plantas, interviniendo lo menos posible; el régimen de cultivo elegido es completamente orgánico no se emplean sustancias químicas de ningún tipo. El clima es casi regular durante todo el año, con inviernos suaves, sin fenómenos nevados particulares o heladas repentinas y veranos cálidos y bochornosos, pero no excesivamente húmedos. La cosecha de las uvas se realiza manualmente; en la bodega se verifica la fermentación alcohólica en acero y la maceración en las pieles durante 15/18 días con 3 remontajes diarios hasta el final de la fermentación. Se afina en barricas de Eslavonia para el 50% y en barricas francesas para el resto. Reposa en botella durante 12 meses.

A la vista, el Aglianico del Vulture "Don Anselmo" de Paternoster es de un rojo rubí brillante con reflejos profundos. El bouquet de aromas recuerda a los frutos rojos del bosque y notas especiadas de cuero, hierbas balsámicas y especias dulces como la vainilla; en boca es elegante, envolvente e intenso con una larguísima persistencia en el final para una bebida alentadora. Perfecto con