Aglianico del Vulture 'Il Sigillo' Cantine del Notaio 2017
El Aglianico del Vulture "Il Sigillo" nace de uvas cosechadas tardíamente. La maceración prolongada durante 30 días y el envejecimiento en barricas de roble durante 24 meses contribuyen a formar notas dulces y profundas y un sabor elegante y suave, con un ligero residuo de azúcar. La interpretación moderna de una técnica antigua que hace que este Aglianico sea casi similar a un Amarone
Il Sigillo de Cantine del Notaio es el alma tradicional del Aglianico del Vulture, ofrecido en una presentación moderna. Encierra toda la pasión y la creatividad de la familia Giuratrabocchetti y también narra su pertenencia al territorio, a esa maravillosa Basilicata aún inmaculada y salvaje, capaz de ofrecer paisajes y productos espectaculares. Con "Il Sigillo", Cantine del Notaio desea expresar la potencia y el carácter de Basilicata y de la variedad, en profundo vínculo con su entorno. El respeto por este último es un imperativo ineludible para la bodega, situada en Rionero in Vulture, provincia de Potenza. Se ha optado por adoptar prácticas agrícolas que miran hacia lo orgánico y guiñan el ojo al enfoque científico de la biodinámica, con la intención de salvaguardar la tierra y valorar el fruto. "Il Sigillo" es un Aglianico concentrado e intenso, muy similar a esa cálida y abrumadora acogida que hace de Basilicata un lugar muy especial.
"Il Sigillo" está compuesto por 100% Aglianico.Las uvas se dejan sobremadurar, o incluso secar, en la planta. Una vez alcanzado el grado de secado deseado, los racimos se vendimian manualmente. La intención es crear un Aglianico siguiendo el estilo del famoso Amarone della Valpolicella, un vino de potencia y suavidad. La fase de maceración y fermentación sigue el afinamiento en cuevas naturales de toba volcánica, dentro de carati y tonneau de roble francés durante un período de 24 meses. Otros 24 meses de reposo en botella completan la maduración.
Cantine del Notaio “Il Sigillo” tiene un color rojo granate muy brillante. El aroma es tan agradable como fascinante: frutas del bosque y en mermelada, cítricos confitados, chocolate, una especia de pimienta y mucho más. Se podría continuar indefinidamente, ampliando la descripción con cada giro de la copa. El sorbo es suave y muy estructurado, con taninos domados por la larga maduración. Bien equilibrado en sus partes, deja un recuerdo de sí mismo en un final de regaliz. La síntesis de un territorio y de una variedad de uva, el sello deVulture.