Aglianico del Vulture 'Synthesi' Paternoster 2021
Favoritos de Callmewine
Para todos los díasEl Aglianico del Vulture "Synthesi" es un vino tinto pleno, intenso y envolvente, madurado durante al menos 6 meses en barrica grande y en barrica. En boca es rico, suave y seco, marcado por agradables notas etéreas y aromas de fruta roja y hierbas aromáticas
El Aglianico del Vulture "Synthesi" de Paternoster nace en las laderas del Vulture en Basilicata, patria de vinos excelentes. Anselmo Paternoster funda la actividad en 1898, identificando en estas tierras un lugar adecuado para la producción vitivinícola y poco después se convierten en Caballero de Vittorio Veneto, símbolo que aún hoy se refleja en la etiqueta. Unos años más tarde, su hijo Giuseppe toma las riendas de la bodega y gracias a sus conocimientos de enología adquiridos en la famosa Escuela Enológica de Conegliano, comenzó a aportar innovación y mejoras en las técnicas de vinificación. Hoy su legado sigue vivo en cada producto, donde se encuentra un espíritu artesanal y la tradición más auténtica; también es importante el compromiso diario con la sostenibilidad y la valorización del Vulture.
Los viñedos del Aglianico del Vulture "Synthesi" de Paternoster están situados en las laderas del monte Vulture. Se cultivan siguiendo los dictados del régimen biológico: no se utilizan productos de origenanimales en el proceso de producción, se optimizan los recursos de la bodega y se evitan desperdicios, apostando por el reciclaje. El suelo está principalmente compuesto de toba que retiene las copiosas lluvias invernales, garantizando a las plantas un terreno fértil y acogedor para las raíces. Los inviernos son fríos, mientras que los veranos son calurosos y secos. La maduración de las uvas Aglianico es gradual y lenta, tanto que la cosecha puede comenzar incluso a principios de noviembre. En la bodega, las uvas se despalillan y maceran con las pieles durante 12/15 días con remontajes y pisoteos periódicos; se afina 12 meses en barricas de roble para el 80% y para el restante 20% en barricas francesas. Reposa en botella 7/8 meses.
A la vista, el Aglianico del Vulture "Synthesi" de Paternoster se presenta con un intenso y brillante color rojo rubí; el bouquet recuerda a la mora silvestre, las bayas del sotobosque y notas especiadas de pimienta negra. En boca se presenta con taninos bien presentes y bien integrados en el paladar, con persistencia y armonía final que invitan a repetir copa tras copa. En maridaje, es excelente con platos a base de caza local, cortes de carne