Aglianico 'Drogone' Cantina Giardino 2019
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl Aglianico "Drogone" es un vino tinto rústico producido en Campania, una expresión típica y auténtica del corazón de Irpinia. El bouquet olfativo ofrece sensaciones otoñales con recuerdos de matorral mediterráneo, fruta roja madura y ecos de hojas de tabaco y tierra mojada. El sabor es fresco y rico en sustancia, de gran bebibilidad y para combinar con platos locales de pasta con salsa de carne, segundos de carne o quesos curados.
El Drogone de Cantina Giardino es una expresión vibrante y enérgica de Aglianico, así como una de las interpretaciones italianas más originales. Cantina Giardino nace de un proyecto de revalorización y amistad: la revalorización de un territorio entre los más vocacionados para la viticultura como el Irpino, y la amistad de seis personas que dieron vida a esta espléndida realidad, contando con la consultoría del talentoso enólogo Antonio Di Gruttola. El credo adoptado es uno y muy simple: dejar que las variedades autóctonas se expresen libremente sin manipulaciones. Aglianico, Fiano, Greco cada botella una historia diferente y por lo tanto nueva. Vinos para abordar con calma dada su complejidad, pero dotados de una personalidad única.
El tinto Drogone se produce a partir de uvas de Aglianico en pureza, provenientes de viñas de edad comprendida entre los 70 y 80 años. Las fases de vinificación siguen el habitual proceso adoptado por la bodega, por lo tanto, a una recolección rigurosamente manual sigue el transporte de los racimos a la bodega y el inicio de la fermentación que ocurre espontáneamente, sin inoculación de levaduras. Tanto la fermentación como la maceración de 16 días se llevan a cabo en madera grande de castaño. El afinamiento del líquido dura 3 años siempre en barrica grande de castaño. Ninguna clarificación o filtración, ni adición de sulfitos en el embotellado.
El vino Drogone riega la copa con su vestido rojo rubí compacto, casi impenetrable. La nariz es extremadamente típica y veraz, de Aglianico de raza, y propone en sucesión la tierra, la ciruela madura, la pimienta negra, el cuero. Austeridad y amplitud, en una de sus máximas expresiones. La ligera sensación volátil está integrada y tiene el papel de transmitir lo mejor de cada matiz del vino. El sorbo es vibrante, impulsado por una frescura desbordante y por un tanino que marca el ritmo del sorbo. Pleno y matérico, reproduce muchas de las sensaciones percibidas en la olfacción y se desvanece en una persistencia muy larga. Un aliado válido de la mesa de todos los días, da lo mejor con carnes rojas y quesos curados. Vital.