Cantina Giardino
En Ariano Arpino, en la parte norte de Irpinia, Cantina Giardino se convierte en artífice de expresiones auténticas producidas sin compromisos. De hecho, la visión productiva adoptada por la bodega tiende a no alterar o modificar los ritmos de la naturaleza, sino a seguirlos, con el fin de reflejar fielmente el espléndido territorio irpino. El proyecto nace oficialmente en 2003, pero ya cinco años antes Antonio di Gruttola, técnico y enólogo, había comenzado a experimentar vinificaciones artesanales acompañado de un grupo de amigos y familiares, sin recurrir a levaduras seleccionadas, filtraciones o clarificaciones y excluyendo incluso el uso de sulfitos. Porque la base de este propósito vitivinícola es el amor y la pasión por el vino, ese sincero y auténtico, lejos de sofisticaciones y artificios.
Cantina Giardino consta de 25 hectáreas de viñedos, situados a unos 500 metros sobre el nivel del mar y donde se encuentran cepas que rozan los 50 años de edad. La finca, que sigue los principios de la agricultura biológica, cultiva exclusivamente variedades autóctonas como Aglianico, Fiano y Greco.Tanto en el viñedo como en la bodega, los procesos son de estilo altamente tradicional y las maceraciones para los tintos son muy largas, con períodos que varían entre 30 días y 6 meses. También los blancos permanecen en contacto con las pieles durante la fermentación, por tiempos que pueden ser breves o bastante prolongados, y para las vinificaciones se utilizan también ánforas, tanto de terracota como de gres. Es peculiar el hecho de que la arcilla de la que están compuestos los jarros de terracota se extrae de los mismos terrenos donde están plantados los viñedos.
La producción de Cantina Giardino comenzó con Aglianico, la variedad de uva tinta por excelencia de la zona, que hoy se presenta en cuatro versiones diferentes. Los vinos de esta realidad vitícola irpina no siguen protocolos, a excepción del ‘Sophia’, un blanco macerado en las pieles durante 6 meses que puede ser producido cada vez con una uva diferente según las características de la añada, con el fin de resaltar los atributos conferidos por el recipiente vinario en lugar de por la variedad. Además del ‘Sophia’, la finca produce otras tresetiquetas en ánfora: un rosado, un tinto y otro blanco más fresco e inmediato. Más allá de la tipología en cuestión, los de Cantina Giardino son interpretaciones de fuerte personalidad, caracterizadas por una fascinante dimensión ancestral.
En Ariano Arpino, en la parte norte de Irpinia, Cantina Giardino se convierte en artífice de expresiones auténticas producidas sin compromisos. De hecho, la visión productiva adoptada por la bodega tiende a no alterar o modificar los ritmos de la naturaleza, sino a seguirlos, con el fin de reflejar fielmente el espléndido territorio irpino. El proyecto nace oficialmente en 2003, pero ya cinco años antes Antonio di Gruttola, técnico y enólogo, había comenzado a experimentar vinificaciones artesanales acompañado de un grupo de amigos y familiares, sin recurrir a levaduras seleccionadas, filtraciones o clarificaciones y excluyendo incluso el uso de sulfitos. Porque la base de este propósito vitivinícola es el amor y la pasión por el vino, ese sincero y auténtico, lejos de sofisticaciones y artificios.
Cantina Giardino consta de 25 hectáreas de viñedos, situados a unos 500 metros sobre el nivel del mar y donde se encuentran cepas que rozan los 50 años de edad. La finca, que sigue los principios de la agricultura biológica, cultiva exclusivamente variedades autóctonas como Aglianico, Fiano y Greco.Tanto en el viñedo como en la bodega, los procesos son de estilo altamente tradicional y las maceraciones para los tintos son muy largas, con períodos que varían entre 30 días y 6 meses. También los blancos permanecen en contacto con las pieles durante la fermentación, por tiempos que pueden ser breves o bastante prolongados, y para las vinificaciones se utilizan también ánforas, tanto de terracota como de gres. Es peculiar el hecho de que la arcilla de la que están compuestos los jarros de terracota se extrae de los mismos terrenos donde están plantados los viñedos.
La producción de Cantina Giardino comenzó con Aglianico, la variedad de uva tinta por excelencia de la zona, que hoy se presenta en cuatro versiones diferentes. Los vinos de esta realidad vitícola irpina no siguen protocolos, a excepción del ‘Sophia’, un blanco macerado en las pieles durante 6 meses que puede ser producido cada vez con una uva diferente según las características de la añada, con el fin de resaltar los atributos conferidos por el recipiente vinario en lugar de por la variedad. Además del ‘Sophia’, la finca produce otras tresetiquetas en ánfora: un rosado, un tinto y otro blanco más fresco e inmediato. Más allá de la tipología en cuestión, los de Cantina Giardino son interpretaciones de fuerte personalidad, caracterizadas por una fascinante dimensión ancestral.
