Albarino Coleccion Pazo Senorans 2021
El Albarino Colección de la bodega española Pazo Senorans es un vino blanco fresco y sabroso capaz de contar la historia del territorio y acompañar platos de pescado. Esta etiqueta se elabora con uvas homónimas en pureza seleccionadas manualmente, el envejecimiento se realiza durante 5 meses en acero y 30 meses en botella. El color es amarillo pajizo vibrante mientras que los aromas que se desprenden recuerdan a frutas frescas y cítricos. El sorbo es fresco, mineral, sabroso, y largo
El Albariño 'Colección' Pazo Señorans es un vino blanco gallego que destaca por su fragancia aromática y su fina vena mineral. Entre las realidades vitícolas de las Rías Baixas, Pazo Señorans es una de las que más se esfuerza en mostrar las excepcionales potencialidades del Albariño, vinificado en las más diversas versiones. Según algunas hipótesis, esta variedad de uva blanca fue difundida en el siglo XII en Pontevedra, en Galicia, por los monjes de Cluny. Otras teorías suponen que la variedad nació en esta región del noroeste ibérico, de la cual se ha convertido en la uva símbolo.
Pazo Señorans 'Colección' Albariño se elabora solo con uvas de la variedad homónima, cultivadas en característicos sistemas de pérgola en el Valle de Salnés, donde las plantas disfrutan del fresco clima oceánico y del subsuelo rico en xabre, roca granítica con una gran capacidad de drenaje. La vendimia se realiza a mano y posteriormente los racimos se vinifican en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. El período de maduración resultante dura 6 meses, durante los cuales la masa reposa sobre las lías finas siempre en acero. Una vez embotellado, el vino pasa bien 30 meses en vidrio antes de salir al mercado, que se realiza en cantidades limitadas.
El Albariño gallego Pazo Señorans 'Colección' posee un color amarillo pajizo brillante. Espectro olfativo jugado sobre aromas intensos y articulados de limón y melocotón, combinados con toques balsámicos y dulces notas de flores blancas. Fresco y mineral en boca, con una larguísima estela salina que guía el final de notable correspondencia gusto-olfativa. Una expresión intrigante dotada de notable longevidad, para acompañar platos de cierta estructura, tanto de mar como de tierra.