Albarino Frizzante 'Ancestral' Albamar 2023

El Albarino Frizzante ‘Ancestral’ se configura como una botella artesanal con alma marina, producida en Galicia por la bodega Albamar. Se trata de una cuidada interpretación en versión Método Ancestral de la variedad autóctona Albariño. La realidad vitícola Albamar, situada en Cambados, en las Rias Baixas, está dirigida por la familia Alba que en 2006 encontró en el joven Xurxo más que un recurso. De hecho, el viticultor ha recogido la herencia vitícola de su padre, dedicado a la realización de vinos bastante simples, con la intención de crear expresiones sinceras en armonía con la naturaleza, transmitiendo directamente en la botella el territorio atlántico en el que crecen las uvas.

Albamar Albarino ‘Ancestral’ Frizzante se produce únicamente con uvas Albariño cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura biológica, complementadas con prácticas de biodinámica, en suelos ricos en arena granítica y pizarra junto al Océano Atlántico. En bodega, la fermentación alcohólica se confía exclusivamente a las levaduras presentes en las uvas y en el ambiente de vinificación, mientras que la refermentación se realiza en botella con los azúcares naturales del mosto-vino según el Método Ancestral, de ahí el nombre. El afinamiento sobre las lías en botella se prolonga durante 8 meses antes del degüelle final.

A la vista, el Albarino Frizzante 'Ancestral' de la bodega gallega Albamar revela un tono amarillo pajizo. El panorama olfativo se describe con aromas de flores blancas y cáscara de limón, enriquecidos con sensaciones minerales marinas. En boca, la frescura cítrica se realza con burbujas finas y bien integradas, que anticipan el agradable final salino casi salado. Por su ligereza y dinamismo, así como por su carácter marítimo, este Albariño representa una combinación excepcional con la fritura mixta de pescado.