Alicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov 2020
ArtesanalesAlicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov es un vino tinto nacido de la mezcla de uvas tintas, producido cerca de Valencia, en la zona de Alicante. Jugoso, rico y afrutado, caracterizado por una agradable vena especiada tanto en boca como en nariz, donde se acompaña de notas de fruta roja en mermelada y matices de sotobosque. Para beber con toda la comida, acompañando platos sabrosos a base de carne y verduras
La realidad biodinámica española Shukhrat Khakimov & Viticultores presenta el Alicante Bouschet ‘031’ Tinto Barrica, un vino tinto suave y generoso, típicamente mediterráneo. Este vino nace de solo uvas Alicante Bouschet, variedad de uva tinta perteneciente a las llamadas “variedades tintoreras”, categoría que agrupa aquellas uvas caracterizadas por un color rojo de la pulpa, no solo de la piel, que se traduce en vinos muy coloridos. Nacido a finales del 800 del cruce entre Petit Bouschet y Grenache, el Alicante Bouschet no debe confundirse con el Alicante genérico, que es en cambio un sinónimo de Grenache. Las etiquetas del proyecto ‘031’, que incluye vinos producidos de manera artesanal y no intervencionista, son ilustradas por el hijo de Shukhrat Khakimov, Teo.
El Tinto Barrica ‘031’ Shukhrat Khakimov Alicante Bouschet tiene su origen en solo uvas de la misma variedad cultivadas de acuerdo a los dictados de la agricultura biológica y de la biodinámica. Una vez recolectadas, las uvas se vinifican en rojo a través de una enología no intervencionista basada en fermentaciones espontáneas y ningún uso de aditivos y coadyuvantes enológicos, incluidos los sulfitos. Concluido el proceso fermentativo, la masa se transfiere a barriques de roble francés para el envejecimiento de 17-24 meses que precede el embotellado final.
El color del Alicante Bouschet Shukhrat Khakimov & Viticultores ‘031’ Tinto Barrica es rojo rubí intenso con un borde granate. El bagaje olfativo trae consigo notas de frutas rojas en mermelada, sotobosque, cacao y especias dulces. Concentrado y generoso en el paladar, donde la envolvente suavidad se acompaña de jugosa frescura, agradable componente salino y taninos maduros. El final gustativo se despide con sensaciones frutales y especiadas coherentes con el olfato.