'Alice' La Cave Aux Fioles 2021

arbusto, en algunos casos quizás incluso centenarias, prosperan en un suelo calcáreo con cobertura arcillosa y en un clima seco y ventoso: las parcelas se encuentran en el área de Salses-le-Chateau, en las inmediaciones de Perpiñán, justo con vista al mar y a los pantanos salinos a lo largo de la costa. La vendimia se realiza naturalmente a mano en la plena madurez de las uvas y los rendimientos son en cantidades homeopáticas: en promedio 12 hectolitros por hectárea. En la bodega se prensa manualmente con un prensa vertical de madera y el mosto fermenta espontáneamente en contenedores de acero, sin ningún tipo de adición o corrección. El embotellado se realiza a mano, sin filtraciones.

arbusto, en algunos casos quizás incluso centenarias, prosperan en un suelo calcáreo con cobertura arcillosa y en un clima seco y ventoso: las parcelas se encuentran en el área de Salses-le-Chateau, en las inmediaciones de Perpiñán, justo con vista al mar y a los pantanos salinos a lo largo de la costa. La vendimia se realiza naturalmente a mano en la plena madurez de las uvas y los rendimientos son en cantidades homeopáticas: en promedio 12 hectolitros por hectárea. En la bodega se prensa manualmente con un prensa vertical de madera y el mosto fermenta espontáneamente en contenedores de acero, sin ningún tipo de adición o corrección. El embotellado se realiza a mano, sin filtraciones.

y la dulzura del fruto maduro, con ráfagas vibrantes de frescura marina que mitigan un calor y una riqueza todos mediterráneos. Un tinto goloso e intenso, para los amantes del Midi francés y para acompañar con brochetas de carne o tablas de embutidos artesanales y quesos de media curación.