Aligoté Domaine Castagnier 2023
ArtesanalesEl Aligoté Domaine Castagnier es un vino blanco fresco y armonioso, producido por un pequeño productor en el corazón de la Côte d'Or, que en los últimos años se ha hecho valer convirtiéndose en uno de los principales exponentes de la nueva generación de viticultores de Borgoña. El Aligoté del Domaine Castagnier es un vino blanco de sorbo crujiente y fluido, sostenido por una agradable mineralidad y una buena acidez, que regresa a la nariz en las notas de cáscara de cítricos que acompañan las matices más cálidas de fruta amarilla madura. La salinidad y la frescura expresadas en el paladar lo convierten en un vino ideal para acompañar crudités de pescado!
El Bourgogne Aligoté de Domaine Castagnier representa una interpretación fresca y mineral de esta variedad borgoñona de uva blanca. Análisis genéticos recientes han descubierto que el Aligoté se originó de un cruce entre el Pinot Noir y el Gouais Blanc, esta última es una variedad hoy poco común pero que tuvo un papel clave en el pasado como progenitora de numerosas variedades de uva muy importantes. Domaine Castagnier elabora esta etiqueta a partir de una parcela de Aligoté de 3 hectáreas, situada cerca de la bodega en el municipio de Morey-Saint-Denis, en la Côte de Nuits.
Domaine Castagnier Bourgogne Aligoté es una expresión de la misma variedad en pureza de viejas vides plantadas en parte en 1929 y en parte en 1965. El viñedo se maneja según prácticas biológicas y biodinámicas y la cosecha se acompaña de una rigurosa selección de las uvas. En la bodega, los racimos se prensan suavemente y el mosto así obtenido pasa por fermentación alcohólica espontánea en cubas de acero inoxidable mediante la intervención de las únicas levaduras
indígenas. Una vez terminado el proceso fermentativo, la masa se coloca a madurar durante 14-15 meses, 2/3 en acero y el resto en viejas barricas de roble neutro. Sigue el ensamblaje y el embotellado final sin previa clarificación ni filtración.El Aligoté Bourgogne de Domaine Castagnier posee un color amarillo pajizo intenso. El olfato ofrece agradables aromas de fruta amarilla madura y cítricos que se encuentran con aromas de pedernal y delicados toques florales y herbáceos. Fresco y armonioso en boca, caracterizado por notas cítricas que acompañan el final largo y mineral. Un Aligoté que se puede disfrutar como aperitivo de clase o en la mesa acompañado de variados entrantes de mar.