Aligoté Domaine Castagnier 2023
ArtesanalesEl Aligoté Domaine Castagnier es un vino blanco fresco y armonioso, producido por un pequeño productor en el corazón de la Côte d'Or, que en los últimos años se ha hecho valer convirtiéndose en uno de los principales exponentes de la nueva generación de viticultores de Borgoña. El Aligoté del Domaine Castagnier es un vino blanco de sorbo crujiente y fluido, sostenido por una agradable mineralidad y una buena acidez, que regresa a la nariz en las notas de cáscara de cítricos que acompañan las matices más cálidas de fruta amarilla madura. La salinidad y la frescura expresadas en el paladar lo convierten en un vino ideal para acompañar crudités de pescado!
El Bourgogne Aligoté de Domaine Castagnier representa una interpretación fresca y mineral de esta variedad borgoñona de uva blanca. Recientes análisis genéticos han descubierto que el Aligoté se originó de un cruce entre el Pinot Noir y el Gouais Blanc, esta última es una variedad hoy poco común pero que tuvo un papel clave en el pasado como progenitora de numerosas variedades de uva muy importantes. Domaine Castagnier elabora esta etiqueta a partir de una parcela de Aligoté de 3 hectáreas, situada cerca de la bodega en el municipio de Morey-Saint-Denis, en la Côte de Nuits.
Domaine Castagnier Bourgogne Aligoté es una expresión de la variedad homónima en pureza de viejas vides plantadas en parte en 1929 y en parte en 1965. El viñedo se lleva a cabo según prácticas biológicas y biodinámicas y la cosecha se acompaña de una rigurosa selección de las uvas. En la bodega, los racimos se prensan delicadamente y el mosto así obtenido pasa por fermentación alcohólica espontánea en cubas de acero inoxidable por intervención de las levaduras
indígenas. Terminada la fermentación, la masa se coloca a madurar durante 14-15 meses, 2/3 en acero y el resto en barricas viejas de roble neutro. A continuación, se realiza el ensamblaje y el embotellado final sin clarificación ni filtración previa.El Aligoté Bourgogne de Domaine Castagnier posee un intenso color amarillo pajizo. En nariz presenta agradables notas de fruta amarilla madura y cítricos que se encuentran con aromas de piedra de sílex y delicados matices florales y herbáceos. Fresco y armonioso en boca, caracterizado por recuerdos cítricos que acompañan un final largo y mineral. Un Aligoté que se puede disfrutar como aperitivo de clase o en la mesa acompañado de una variedad de entrantes de mar.