Domaine Castagnier

vibrante vena mineral que refleja la esencia del territorio borgoñón.

la plataforma varietal de la propiedad incluye las variedades símbolo de Borgoña, a saber, Pinot Noir y Chardonnay, acompañadas de las otras variedades autóctonas Aligoté y Gamay. Las vides, en parte centenarias, se cultivan en régimen biológico y biodinámico en suelos de matriz arcillo-calcárea y las cosechas manuales se acompañan de severas selecciones de los racimos. En bodega, las fermentaciones se realizan espontáneamente en tanques de acero inoxidable, con la fase de maduración que siempre tiene lugar en acero o, más a menudo, en barricas de roble. A lo largo de todo el proceso productivo se excluyen las operaciones invasivas de clarificación o filtración.vibrante vena mineral que refleja la esencia del territorio borgoñón.