Aligotè Vincent Wengier 2023
El Aligoté de Vincent Wengier es un blanco fresco producido con una variedad de uva blanca menos conocida, cultivada en suelos ricos en caliza cerca de Chablis, donde se encuentra la bodega. La empresa se está convirtiendo en orgánica y trabaja en el viñedo para reducir el impacto de la actividad vitícola, para preservar el valioso territorio. En nariz, impactan inmediatamente fragantes toques de cáscara de cítricos, junto a matices yodados que encuentran en boca un llamado salino. Muy tenso en el paladar, es adecuado como aperitivo pero puede sorprender con la cocina asiática, como platos chinos ligeramente especiados.
Con sus aromas cítricos y minerales, el Bourgogne Aligoté de Vincent Wengier refleja algunos de los atributos típicos de la variedad. Originario del territorio borgoñón, como demuestran estudios genéticos, el Aligoté está emparentado con la familia de los Pinot, al igual que el Chardonnay. Aunque su popularidad no se puede comparar en absoluto con la del prestigioso Chardonnay, el Aligoté ha encontrado aprecio por parte de los viticultores gracias a su resistencia a las heladas y a la maduración temprana, este último factor que permite obtener excelentes resultados incluso en las añadas más difíciles. Además, debido a estas cualidades, esta variedad siempre ha encontrado espacio en las parcelas más frías y menos soleadas, donde el Chardonnay y el Pinot Noir no pueden cultivarse.
Vincent Wengier Bourgogne Aligoté proviene únicamente de uvas de la variedad homónima de bayas blancas cultivadas en suelos arcillo-calcáreos de tipo kimmeridgiano, ricos en restos fósiles marinos. La gestión agronómica se basa en los principios de la agricultura orgánica, certificada a partir de la cosecha de 2023, mientras que la cosecha se realiza con la ayuda de máquinas cosechadoras de vanguardia. En la bodega, los racimos se someten inmediatamente a una prensado suave, seguido de la decantación del mosto y la consiguiente lenta fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se lleva a cabo de manera espontánea y también para la fase de maduración, que se realiza sobre las lías finas durante algunos meses, se utilizan contenedores de acero.
El Bourgogne Aligoté de Vincent Wengier tiene un color amarillo pálido. En nariz se perciben notas de cáscara de cítricos, pomelo y flores, unidas a ligeros toques minerales de yodo. Sabor tenso y muy salino, con una progresión refrescante de buena persistencia.