Alta Langa Brut Blanc de Blancs Cascina Pastori Colombo 2022
El Alta Langa Brut Blanc de Blancs de la Cascina Pastori Colombo es un espumoso millesimado elegante y complejo. Obtenido solo de uvas Chardonnay, se refermenta según el Método Clásico en tanques de acero a temperatura controlada y madura al menos 36 meses sobre las lías. En nariz, un bouquet floral, con notas de fruta fresca, notas de corteza de pan y mantequilla avellana
El Alta Langa Brut Blancs de Blancs de Cascina Pastori Colombo es un vino originario del Piemonte, en particular de la zona de Asti en el pueblo de Bubbio. Este nombre históricamente siempre ha estado asociado al mundo del vino, dado que para los latinos "bubeum" era el nombre de un vino muy apreciado. La bodega fue fundada en 2004 cuando se adquirieron 9 hectáreas de terreno alrededor de Cascina Pastori, pero el gran cambio llegó en 2010 cuando comenzó a trabajar en la empresa el enólogo Riccardo Cotarella. Hoy la empresa es gestionada por los hermanos Andrea y Paola que diariamente se esfuerzan para que la actividad sea próspera y pueda producir vinos de calidad.
Las uvas Chardonnay en pureza del Alta Langa Brut Blancs de Blancs de Cascina Pastori Colombo provienen de viñedos cultivados en suelos predominantemente con sedimentos calcáreos y arcillosos con un clima influenciado por brisas marinas provenientes del cercano Mar de Liguria que hacen que las temperaturas nunca sean extremas en verano e invierno, con consistentes oscilaciones térmicas entre el día y la noche que ayudan a la maduración de la uva. La recolección de las uvas es manual, en la bodega se realiza una selección adicional para elegir los mejores granos y en ese momento se lleva a cabo una prensado suave. El mosto flor sufre una clarificación estática y luego se establece la fermentación alcohólica en acero. Reposa 80 días en la bodega sobre los pupitres y permanece sobre las lías durante 30 meses; después del embotellado, reposa en botella por un breve periodo.
El Alta Langa Brut Blancs de Blancs de Cascina Pastori Colombo se presenta en la copa con un amarillo oro brillante con reflejos verdosos y un perlage fino y persistente; el bouquet de los aromas es fino y complejo y recuerda la corteza de pan, la mantequilla de avellana y la fruta de pulpa blanca. En boca se presenta con una buena elegancia y una agradable persistencia que invita a beber. Excelente en combinación con tartar de pescado, sushi, fritura de pescado, mariscos y moluscos; interesante también con quesos frescos. Producto interesante para aperitivos de verano en compañía de amigos y familiares para compartir un producto de grandes potencialidades.