Alta Langa Brut Blanc de Blancs Cascina Pastori Colombo 2022
El Alta Langa Brut Blanc de Blancs de la Cascina Pastori Colombo es un espumoso millesimado elegante y complejo. Obtenido solo de uvas Chardonnay, se refermenta según el Método Clásico en tanques de acero a temperatura controlada y madura al menos 36 meses sobre las lías. En nariz, un bouquet floral, con notas de fruta fresca, notas de corteza de pan y mantequilla avellana
El Alta Langa Brut Blancs de Blancs de Cascina Pastori Colombo es un vino originario de Piemonte, en particular de la zona de Asti en el pueblo de Bubbio. Este nombre ha estado históricamente asociado al mundo del vino, dado que para los latinos "bubeum" era el nombre de un vino muy apreciado. La bodega fue fundada en 2004 cuando se compraron 9 hectáreas de terreno alrededor de Cascina Pastori, pero el gran cambio llegó en 2010 cuando el enólogo Riccardo Cotarella comenzó a trabajar en la empresa. Hoy en día, la empresa es gestionada por los hermanos Andrea y Paola, quienes se esfuerzan diariamente para que la actividad prospere y pueda producir vinos de calidad.
Las uvas Chardonnay en pureza del Alta Langa Brut Blancs de Blancs de Cascina Pastori Colombo provienen de viñedos cultivados en suelos predominantemente con sedimentos calcáreos y arcillosos, con un clima influenciado por brisas marinas provenientes del cercano Mar Ligure que aseguran que las temperaturas nunca sean extremas en verano e invierno, con consistentes oscilaciones térmicas entre el día y la noche que ayudan a la maduración de la uva. La recolección de las uvas es manual, en la bodega se realiza una selección adicional para elegir los mejores granos y en ese momento se lleva a cabo una prensado suave. El mosto flor sufre una clarificación estática y luego se establece la fermentación alcohólica en acero. Reposa 80 días en la bodega sobre los pupitres y permanece sobre las lías durante 30 meses; después del embotellado, reposa en botella por un breve período.
El Alta Langa Brut Blancs de Blancs de Cascina Pastori Colombo se presenta en la copa de un amarillo oro brillante con reflejos verdosos y un perlage fino y persistente; el bouquet de aromas es fino y complejo y recuerda la corteza de pan, la mantequilla de avellana y la fruta de pulpa blanca. En boca se presenta con una buena elegancia y una agradable persistencia que invita a beber. Excelente en combinación con tartar de pescado, sushi, fritura de pescado, mariscos y moluscos; también interesante con quesos frescos. Producto interesante para aperitivos veraniegos en compañía de amigos y familiares para compartir un producto con grandes potencialidades.