Alta Langa Brut Cuvage 2021
El Alta Langa Brut de la bodega piemontesa Cuvage es un espumoso fresco y ágil que se presta bien para acompañar platos de pescado o veladas con amigos. Se elabora con una mezcla de uvas de Pinot Noir y Chardonnay cuidadosamente seleccionadas y un envejecimiento sobre sus propias levaduras de 36 meses. El color es amarillo pajizo con reflejos dorados y burbujas finas, la nariz se embriaga con aromas frutales y florales que acompañan indicios de corteza de pan y avellanas. El sorbo es crujiente, fresco, mineral, fluido y armonioso
El Alta Langa Brut Cuvage es la interpretación de la joven bodega de Acqui Terme de la gran tradición espumantística piemontesa, que en los últimos años ha encontrado nueva vida con el crecimiento de la denominación Alta Langa. Gracias a uvas de excelente nivel, a largos afinamientos sobre las lías y a la elección de proponer solo añadas, sí se ha impuesto a la atención de los aficionados más exigentes por su frescura y elegancia. Es un clásico ensamblaje de Chardonnay y Pinot Nero, que pone de relieve la perfecta complementariedad de las variedades y la vocación de un gran terroir. Es excelente para degustar durante toda la comida, con menús de pescado, frituras, pescado en costra de sal o al horno.
El Brut Alta Langa de Cuvage es la expresión de un terroir que se está afirmando en el panorama italiano entre los más interesantes en absoluto para la espumantística. Las uvas de Pinot Nero y Chardonnay provienen del área del Monferrato, más precisamente de la maravillosa zona colinaria que va de Strevi a Castino. Las viñas tienen una edad media de aproximadamente 25 años y se cultivan a una altitud de aproximadamente 450 metros sobre el nivel del mar, en terrenos muy vocados, compuestos de margas caracterizadas por un alto porcentaje de caliza. Las cosechas se llevan a cabo con un ligero anticipo, entre finales de agosto y principios de septiembre, con recolección y selección en la viña, de modo que solo se lleven a la bodega racimos perfectamente sanos. Las uvas se vinifican por separado, con prensado suave y posterior fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de algunos meses de afinamiento, se procede al ensamblaje y a la segunda fermentación, que se lleva a cabo en botella según el Método Clásico, con una pausa sur lattes de aproximadamente 36 meses.
El Método Clásico Cuvage Alta Langa Brut es un espumoso de excelente nivel cualitativo, dedicado a quienes prefieren el gusto clásico, que se centra sobre todo en la limpia frescura floral y frutal. En la copa se presenta con un brillante color amarillo claro con reflejos dorados. El perlage es de notable delicadeza y persistencia. Fino y elegante, ofrece un bouquet caracterizado por aromas de flores blancas, de azahar, de