Alta Langa Brut 'Oudeis' Enrico Serafino 2020
El Alta Langa "Oudeis" de la bodega piemontesa Enrico Serafino es una expresión territorial elegante que cuenta la historia y la tradición de las Langhe. Se elabora con un blend de uvas de Pinot Noir y Chardonnay recogidas manualmente que, tras la vinificación, reposan 36 meses sobre las lías. El color es amarillo pajizo con reflejos dorados luminosos y en nariz se revela un bouquet rico y floral con matices de cítricos, fruta fresca de verano y notas de corteza de pan. El gusto es recto, mineral, armonioso y con un final sabroso y largo
El Alta Langa Brut "Oudeis" de Enrico Serafino es el fruto de un trabajo de investigación y selección de las mejores viñas de la finca, para ofrecer un cuvée armonioso y equilibrado, capaz de reflejar el carácter de esta maravillosa área de alta colina. El nombre mismo proviene del griego "Odysseus" y quiere subrayar cómo nadie, además del terroir, puede interpretar el carácter auténtico del vino. Se trata de un Método Clásico que combina elegancia y estructura, gracias a un porcentaje importante de Pinot Nero y a un saldo de Chardonnay. Por su personalidad decidida, es particularmente adecuado para ser degustado a lo largo de toda la comida con un menú de mar.
El Brut "Oudeis" Alta Langa de Enrico Serafino nace de viñas que tienen una edad media de 15-25 años y se encuentran a una altitud comprendida entre los 300 y 550 metros sobre el nivel del mar, con una exposición que varía de este, sureste a oeste, noroeste, sobre suelos de matriz calcáreo-arcillosa. Las uvas se recogen manualmente en las parcelas de Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo, San Giorgio S., Vesime y Bubbio. Los mejores racimos son seleccionados a mano en la bodega y son prensados delicadamente en protección del oxígeno, de manera que se extraiga solo el mosto flor. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada y los vinos base se afinan durante 6 meses sobre las lías finas con periódicos bâtonnage. La segunda fermentación ocurre en botella según el Método Clásico, con una estancia sobre las levaduras de al menos 36 meses antes del dégorgement.
El Alta Langa Brut "Oudeis" de Enrico Serafino es la expresión fiel de un gran territorio y de un amor artesanal por los detalles, que hacen de esta botella una verdadera excelencia de nivel absoluto en el panorama del Método Clásico italiano. En la copa se presenta de un hermoso color amarillo pálido con luminosos reflejos dorados, atravesados por un perlage fino, delicado y muy persistente. El bouquet regala perfumes de ginestra, de azahar, de cáscara de lima, aromas fragantes de fruta de pulpa blanca, matices de corteza de pan, ligeras notas de fruta seca y recuerdos yodados. Tenso y vertical, tiene un sorbo largo y elegante, con una agradable y rica faceta aromática, que desemboca en un final de clara frescura salina.