Alta Langa Brut 'PN-CH' Deltetto 2022
Bodegas en exclusivaEl Alta Langa Brut 'PN-CH' de Deltetto es un homenaje a las variedades históricas para la producción de burbujas, Pinot Noir y Chardonnay. Este refinado Alta Langa es un Método Clásico fino y con un marcado perfil mineral. En nariz se abre en elegantes notas de cítricos y manzana asada, luego toques de pastelería. El sorbo es muy salado, las burbujas finas aportan redondez y estructura al sorbo. Para probar con ostras al natural
El Alta Langa Brut ‘PN-CH’ es un espumoso de estilo fragante y equilibrado que presenta bien el corte de los preciados espumantes firmados Deltetto. La denominación ‘PN-CH’ significa ‘Pinot Nero-Chardonnay’, las dos nobles variedades francesas empleadas en la producción de este Método Clásico. Por otro lado, se trata de las únicas dos variedades permitidas por el reglamento de los espumantes Alta Langa, siempre añejados y sometidos a un período obligatorio de crianza sobre lías en botella de al menos 30 meses, todos ajustes destinados a la máxima calidad.
El ‘PN-CH’ Deltetto Alta Langa Brut Millesimato consta de un ensamblaje de uvas Pinot Nero y Chardonnay cultivadas respetando el reglamento previsto por la agricultura biológica certificada. En bodega, los racimos, recolectados completamente a mano, se vinifican en blanco mediante prensado delicado y fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 18 °C. Después de un breve período de maduración, el vino se embotella con la adición del jarabe de tiraje para la refermentación en botella según el Método Clásico, asociado a un período de al menos 30 meses de crianza sobre sus propias lías. Transcurrido este lapso de tiempo, el espumoso se somete finalmente a degüelle y dosificación correspondiente como Brut.
A la vista, el Alta Langa Brut Millesimato Deltetto ‘PN-CH’ revela un color amarillo pálido tenue con burbujas finas y persistentes. En nariz se perciben fragantes sensaciones de corteza de pan y merengue que hacen de fondo a notas de limón confitado, flores blancas y yodo. Sorbo limpio e intenso, dotado de una frescura marcada aún más exaltada por la efervescencia sutil, en un desarrollo sabroso y equilibrado que se apoya en un final de excelente correspondencia gusto-olfativa.