El Alta Langa 'Enrico Cerutti' de la realidad familiar Cascina Cerutti es un Método Clásico que destaca por su fragancia aromática y su inequívoco equilibrio. La producción de la familia Cerutti abarca algunas de las principales denominaciones de la Langa Astigiana y del Alto Monferrato, incluyendo Moscato d’Asti Canelli, Cortese dell’Alto Monferrato, Barbera d’Asti y, por supuesto, Alta Langa. Esta botella rinde homenaje a Enrico Cerutti, histórico fundador y descendiente de Gianmario Cerutti, actual propietario.

Cascina Cerutti Alta Langa 'Enrico Cerutti' consta de un ensamblaje de Pinot Nero (80%) y Chardonnay (20%), variedades cultivadas en suelos poco profundos compuestos de margas calcáreas friables y arenas, con bajo contenido de limo y arcilla. Las plantas están situadas a una altitud comprendida entre los 300 y 400 metros sobre el nivel del mar y disfrutan de exposiciones al sureste, este y oeste. Normalmente, hacia mediados de agosto se procede a la vendimia manual en cajas seguida de la fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, con completo desarrollo también de la fermentación maloláctica. La toma de espuma se realiza en botella según el Método Clásico, con 30-36 meses de afinamiento sobre las lías en vidrio antes del degüelle y del dosaje Brut.

El color del Alta Langa Cascina Cerutti 'Enrico Cerutti' es amarillo pajizo con reflejos verdosos y efervescencia sutil y duradera. Delicados toques de flores de campo y fruta de pulpa blanca destacan en nariz, enriquecidos por notas vegetales y de corteza de pan. El sorbo es suave y equilibrado, de excelente frescura y persistencia gustativa. El consejo del productor es servir este espumoso como aperitivo o en la mesa acompañando platos de mar, primeros con aderezos delicados o carnes blancas.

Alta Langa 'Enrico Cerutti' Cascina Cerutti 2021

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Crianza

Filosofía productiva

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber