Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs Fontanafredda 2021
El Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs de la bodega Fontanafredda es un espumoso del Piemonte fresco y versátil capaz de acompañar aperitivos con amigos o de ser degustado durante toda la comida. Se elabora únicamente con uvas de Chardonnay cuidadosamente seleccionadas a mano y un envejecimiento de aproximadamente 36 meses sobre sus lías. El color es amarillo pajizo tenue y acompaña una burbuja fina y persistente, en nariz emergen notas intensas de fruta de pulpa amarilla, miel, corteza de pan y fruta seca. El sorbo es cremoso, fresco, envolvente, suave, con un final largo y ligeramente salado
El Alta Langa Extra Brut “Blanc de Blancs” de Fontanafredda es un método clásico millesimato ideal para aprender a conocer un territorio con una gran y emergente vocación espumantística. El Piemonte no es solo el de los grandes tintos y esta etiqueta es la prueba. La bodega Fontanafredda ha escrito y marcado la historia de la producción piemontesa desde su nacimiento en 1858: en 2015 comienza la conversión a la agricultura ecológica, que se certifica plenamente en 2018 para toda la finca de 120 hectáreas. Se presta mucha atención a la biodiversidad de la flora y fauna naturales, garantizada por la presencia de 12 hectáreas de bosque de propiedad. Una gran producción que se compromete constantemente a la valorización y al respeto del territorio y de sus cualidades.
El “Blanc de Blancs” Alta Langa Extra Brut de la bodega Fontanafredda se elabora con uvas Chardonnay 100% que se recogen meticulosamente a mano en pequeñas cajas de 20 kg y se llevan inmediatamente a la bodega, para que la fruta mantenga su integridad; tras el prensadosuave de los granos, el mosto flor decanta a bajas temperaturas hasta la clarificación; sigue el trasiego y posteriormente se inicia la fermentación en acero que continúa durante aproximadamente un mes a temperatura controlada; el vino luego madura hasta la primavera siguiente a la cosecha, cuando estará listo para la segunda refermentación en botella: la duración del afinamiento es de aproximadamente 36 meses.
El espumoso Alta Langa Extra Brut “Blanc de Blancs” de Fontanafredda, gracias a la atención con la que se cuida todo su proceso productivo, desarrolla un perlage cremoso y persistente del que se desprenden aromas invitantes de corteza de pan, frutas secas y miel; el sorbo envolvente mantiene una briosa frescura que invita continuamente a regresar a la copa: una botella de la que no se cansa fácilmente, perfecta para acompañar una tempura de verduras crujientes o una rica y sabrosa ensalada de mar.