Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' Banfi 2021
El 'Cuvée Aurora' de Banfi es un Alta Langa Extra Brut fresco, armónico e intenso obtenido de uvas de Pinot Noir y Chardonnay. Crianza de 30 meses sobre las lías y fermentado según el Método Clásico, este espumoso resulta realmente aromático, con aromas de cedro, avellana y vainilla. Ideal como aperitivo o con un plato de mariscos
El Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' de la renombrada realidad productiva Banfi es un espumoso Método Clásico piemontés de gusto seco y mineral, de excelente equilibrio. La bodega Banfi, protagonista de una amplia producción dislocada entre Toscana y Piemonte, fue una de las siete históricas fincas que en 1990 emprendieron el llamado “Proyecto Espumante Método Clásico en Piemonte”, reivindicando el origen regional del primer Método Clásico italiano y comenzando a producir grandes espumosos en el territorio con uvas Pinot Nero y Chardonnay. En 1997 se realizó la primera 'Cuvée Aurora', incluso antes de la creación de la DOC Alta Langa, que tuvo lugar en 2002 y seguida por la obtención de la DOCG con la cosecha de 2008.
El 'Cuvée Aurora' Banfi Alta Langa Extra Brut se elabora a partir de un blend de uvas Pinot Nero (70%) y Chardonnay (30%) cultivadas en terrenos colinosos arcillo-calcáreos. La cosecha se realiza a mano y los racimos sufren una prensado suave seguido de la fermentación alcohólica del mosto en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente, la base espumante se coloca en botella y se le añade el jarabe de tiraje para la refermentación según el Método Clásico, con al menos 30 meses de reposo sobre las lías antes del degüelle y del consiguiente dosaje Extra Brut, a aproximadamente 4 g/l de azúcares residuales.
El Alta Langa 'Cuvée Aurora' Extra Brut de Banfi tiene un color amarillo pálido con una efervescencia fina y persistente. El olfato ofrece fascinantes notas de cedro confitado, salvia y avellana tostada que se acompañan de notas de levadura y vainilla que recuerdan a los productos de panadería leudados. Excelente el equilibrio en boca entre la espuma plena y elegante y la frescura cítrica que anticipa el agradable cierre seco y mineral.