El Método Clásico “Luigi Coppo” realizado por la bodega Coppo lleva en su etiqueta el nombre de un protagonista de la historia familiar. Fuerte de sus dotes de tenacidad y determinación, Luigi sacó a la empresa de las aguas fangosas de la inundación de 1948, avanzando a la par con la modernización de la bodega y la adopción de técnicas de vinificación innovadoras.

“Luigi Coppo” es un Método Clásico blanc de noirs, elaborado mediante vinificación en pureza de las uvas Pinot Nero provenientes del territorio de Canelli, en pleno de esa zona del Monferrato que se extiende por las laderas de las alturas al sur de Asti y Alessandria y que está incluida en el área de la denominación Alta Langa. Los suelos originados de antiguos sedimentos marinos y compactados en rocas yesíferas, cubiertos de un terreno compuesto de margas y arcillas, se elevan a altitudes comprendidas entre los 270 y los 450 metros sobre el nivel del mar y ofrecen una exposición hacia el este y el oeste. La conducción agronómica sigue los principios de respeto ambiental de la agricultura integrada, aplicando también técnicas de inspiración biodinámica. La vendimia, bastante temprana, se realiza a mano en el mes de agosto, con selección de las uvas y recolección en cajas de 20 kilos. Después de despalillar los racimos, se procede a una suave prensado de las bayas y fermentación en acero a temperatura controlada, con posterior desarrollo de la fermentación malo-láctica. La crianza sobre lías se prolonga durante 30 meses, después de la toma de espuma en botella y el dosaje final sitúa el espumoso en la categoría Brut.

Alta Langa Método Clásico Brut “Luigi Coppo” presenta un luminoso color amarillo pálido, estriado de reflejos verdes juveniles y de una efervescencia fina. Los aromas se expresan fragantes e intensos, caracterizados por frescuras frutales de manzana verde y notas más cálidas y peculiares de corteza de pan y levitación. El sorbo propone una buena tensión, revelándose seco y mineral en el paladar, con una acidez cítrica integrada y una efervescencia cremosa y portadora de una suavidad compuesta. Un espumoso equilibrado y goloso, ideal acompañamiento a canapés de mantequilla y anchoas, o a un frito crujiente de calamares.

Alta Langa Método Clásico Brut Luigi Coppo 2021

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber