Alta Langa Riserva 65 Mesi Ettore Germano 2017
El Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dosé Riserva 'Sessantacinquemesi' Ettore Germano es un gran espumante de Langa, producido únicamente con uvas Pinot Noir de las colinas más altas de la denominación. El largo envejecimiento sobre las lías, superior a 65 meses, confiere una complejidad realmente importante. En nariz expresa notas de frutos rojos y delicadas matices de hierbas aromáticas, mientras que en boca es fresco, cremoso y de buena estructura. Un vino de gran personalidad, versátil y gastronómico, que también se puede acompañar con pasta al trufa
El Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dosé Riserva de Ettore Germano es un espumoso Método Clásico que destaca por su amplitud y elegancia, elaborado por una bodega de gran relevancia tanto para el mundo del Barolo como para el de Alta Langa. En particular, los viñedos de propiedad en la zona de Alta Langa se encuentran dentro del territorio municipal de Cigliè, en el lado occidental de la denominación. Aquí, en los años 90, la familia Germano comenzó a experimentar con la producción de espumosos, obteniendo desde el principio resultados alentadores.
El Pas Dosé Ettore Germano Alta Langa Blanc de Noirs Riserva proviene de uvas Pinot Nero en pureza cultivadas en suelos de textura media, ricos en piedras y gravas de arena, situados a una altitud comprendida entre los 500 y 580 metros sobre el nivel del mar. Las viñas también gozan de excelentes exposiciones al sureste y suroeste, mientras que la cosecha se realiza completamente a mano en cajas, con el fin de preservar la integridad de las uvas. En la bodega, los racimos son sometidos a una prensado suave, seguido de la fermentación alcohólica del mosto a baja temperatura en parte en tanques de acero inoxidable y en parte en tonneau de roble francés de 500 litros. La toma de espuma ocurre en primavera según el Método Clásico, con el afinamiento sobre las lías que se prolonga por al menos 65 meses hasta el degüelle definitivo y el relleno con el mismo vino, sin por lo tanto ningún dosaje.
El Blanc de Noirs Pas Dosé Alta Langa Riserva de Ettore Germano es de color amarillo pálido brillante con burbujas finas. Los aromas van desde notas fragantes de frutas rojas y delicadas matices de hierbas aromáticas hasta profundos recuerdos de pastelería. Notable el impacto en el paladar, donde cremosidad y frescura conviven en armonía contribuyendo al final vivaz y elegante, de larga persistencia.