Alta Langa Riserva Pas Dosé 'Zero 140' Enrico Serafino 2011
Perfectos para regalarEl Alta Langa Riserva Pas Dosé "Zero 140" de la bodega Enrico Serafino es un espumoso Millesimato de excelente estructura y refinamiento perfecto para celebrar ocasiones únicas e importantes. El vino reposa sobre sus lías durante aproximadamente 140 meses, este largo tiempo le otorga carácter e intensidad. El color amarillo pajizo con matices dorados llena la copa con un manto brillante y la nariz se embriaga con aromas decididos y profundos de fruta confitada, miel y corteza de pan. El sabor es amplio, cremoso, envolvente, vibrante y con un final larguísimo
El Alta Langa Riserva Pas Dosé "Zero 140" de Enrico Serafino es un Millesimato que expresa el punto más alto de la producción de la famosa bodega piemontesa. Una selección cuidadosa de las uvas de alta calidad de las mejores viñas de Pinot Nero y Chardonnay de la finca y un larguísimo afinamiento sobre lías, regalan un cuvée de rara elegancia y profundidad aromática. El resultado final es un Método Clásico con vocación gastronómica, para llevar a la mesa en una noche especial, con un menú de mar importante o con carnes blancas asadas.
El Pas Dosé "Zero 140" Alta Langa Riserva de Enrico Serafino es un cuvée compuesta por una base mayoritaria de Pinot Nero, integrada por algo de Chardonnay. Las uvas provienen de viñedos de 25-28 años, que se encuentran en las localidades de Mango, Loazzolo, Bubbio a una altitud comprendida entre 450 y 550 metros sobre el nivel del mar. Al final de la cosecha, los racimos más sanos y maduros son controlados y seleccionados a mano en la mesa vibrante de selección, antes de ser presionados delicadamente en protección de oxígeno. El mosto flor fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada y después de un afinamiento de 6 meses sobre las lías finas, con periódicos bâtonnage, los vinos base son ensamblados. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el Método Clásico con un afinamiento sobre lías de al menos 140 meses y con un degüelle de un número limitado de botellas por cada año.
El "Zero 140" es un Alta Langa Riserva Pas Dosé de Enrico Serafino realizado para resaltar las características de longevidad de los vinos del Alta Langa, dotados de una frescura de base siempre muy alta. Se trata de una botella para entendidos, que aman el Método Clásico complejo y evolucionado, de gran atractivo. En la copa se presenta de color amarillo claro con luminosos reflejos dorados y un perlage de extraordinaria fineza y delicada persistencia. El bouquet es elegante y maduro, con aromas de cáscara de cítricos confitados, fruta amarilla madura, suavidades mieladas y de pequeña pastelería, toques de vainilla, fruta seca y corteza de pan. El sorbo es amplio y satisfactorio, con un espectro aromático rico y evolucionado y un final muy persistente, fresco y mineral.