Amarone Classico Riserva 'La Mattonara' Zymé 2009

La Reserva “La Mattonara” de Zymé es un Amarone Classico que desafía el paso del tiempo, garantizando una evolución espléndida para los próximos 20 años. Se trata de un blend que nace de una cuidadosa y rigurosa selección de variedades autóctonas venecianas, que dejará a todos sin aliento desde los primeros momentos, donde se encontrarán una dulzura de fruta extraordinaria y una progresión gustativa suntuosa. Una botella para verdaderos entendidos, perfecta por lo tanto como regalo para todos los amigos apasionados de grandes vinos tintos italianos.

Este Amarone Classico Riserva “La Mattonara” nace de un corte de variedades autóctonas de uva tinta, específicamente Corvina, Corvinone, Rondinella y Oseleta. Todas estas variedades crecen en las parcelas más viejas de los viñedos de propiedad de Zymé cerca del municipio de Negrar, donde la edad media supera los 50 años. Aquí el subsuelo se caracteriza por la presencia de cal y arcilla. Las uvas, una vez recogidas, se dejan secar naturalmente durante al menos 90 días, para luego ser prensadas lentamente. La fermentación ocurre espontáneamente en acero y en cemento, y la maceración en las pieles se prolonga durante más de 60 días. El envejecimiento tiene una duración de 9 años en grandes barricas de roble de Slavonia, y continúa incluso después del embotellado, durante otros 12 meses.

El “La Mattonara” es un Amarone Classico Riserva que se presenta a la vista con un color rubí concentrado, con decididos reflejos que tienden al granate en el borde. La nariz está impregnada de notas frutales, que, al final, dejan emerger toques balsámicos y especiados. En boca es de excelente cuerpo, amplio y envolvente, con un sorbo potente y cálido, que continúa en el final con una excelente persistencia. Una etiqueta firmada por Zymé que alcanza picos de calidad importantes, no solo a nivel nacional, sino también en importantes revistas del sector internacionales.