Amarone Classico Viviani 2019
Favoritos de CallmewineEl Amarone de Viviani es un vino tinto robusto y muy intenso, envejecido durante 40 meses en barrica y barrica. El bouquet es amplio y profundo, con notas de frutos del bosque y matices balsámicos. El sabor es cálido y equilibrado, agradablemente tánico.
El Amarone Classico de Cantina Viviani nace en la localidad de Mazzano di Negrar, en el corazón de Valpolicella, patria de los Amaroni. La familia Viviani gestiona la bodega desde hace varios años; la filosofía de trabajo que siempre los ha caracterizado es la de exaltar diariamente las características intrínsecas del territorio y de las variedades autóctonas, gracias a técnicas poco invasivas en el viñedo y respetuosas del ecosistema circundante a los viñedos. Además, es importante el uso de modernas tecnologías para que el producto final sea la máxima expresión de ello.
Los viñedos del Amarone Classico de Cantina Viviani se desarrollan en climas ideales para el nacimiento de la vid: cálidas brisas provenientes del Lago de Garda que se encuentran con el aire más fresco de los Alpes, los cuales protegen el valle del Norte creando el microclima ideal para que entre el otoño y el invierno se produzca el secado gradual en los fruttai. El suelo es de textura media con buena presencia de cal y consistente presencia de piedras y guijarros, ideal para que el agua de lluvia pueda penetrar, garantizando un terreno florido y acogedor para las raíces de la vid. La vendimia se realiza manualmente y se seleccionan las mejores uvas en cajas especiales llamadas plateaux; en la bodega se dejan secar en locales llamados fruttai, donde permanecen durante 3-4 meses. Alcanzada la correcta concentración, se prensan suavemente con rodillos de goma y posteriormente comienza la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Macera con las pieles durante 40 días con remontajes constantes y reposa en madera durante 40 meses.
A la vista, el Amarone Classico de Cantina Viviani se presenta de un rojo rubí impenetrable con reflejos intensos. El bouquet de aromas recuerda a la mora silvestre, la ciruela madura y al final notas balsámicas agradables; en boca es estructurado, elegante y envolvente con vivos taninos y una larga persistencia para una bebida interesante. Se combina perfectamente con cortes de carne roja cocinada a la parrilla, caza y primeros platos condimentados con salsas importantes; perfecto también con quesos curados de leche de vaca. Excelente para la mesa de las fiestas y celebraciones familiares, para disfrutar un producto tradicional que tiene en sí sabores genuinos y auténticos.