Amarone Classico Zymé 2018

El Amarone Classico es un vino tinto profundo y complejo, que encierra en sí la pasión y la dedicación de Celestino Gaspari, corazón palpitante y propietario de la bodega Zymé. Se trata de una botella corpulenta, redonda y llena en el paladar gracias al largo periodo de envejecimiento realizado en madera, y que cuenta al olfato una historia hecha de especias y toques de fruta dejada secar. Una etiqueta longeva, que representa una excelente inversión para las degustaciones del futuro.

El Amarone Classico de Zymé es un vino que nace a partir de un corte de uvas de baya roja rigurosamente autóctonas: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta y Croatina. Todas estas variedades, cuya edad se sitúa entre los 20 y 50 años, se cultivan en los viñedos que rodean la zona de Negrar, dentro de un subsuelo compuesto principalmente de cal y arcilla. Las uvas se dejan secar naturalmente durante 90 días, y los granos se prensan suavemente; sigue una fermentación espontánea en contenedores de acero y cemento, con una maceración en las pieles que se prolongadurante más de 60 días. Finalmente se pasa al afinamiento, realizado primero durante 60 meses en barricas de roble de Eslavonia y luego, tras el embotellado, durante al menos otros 12 meses en botella.

Este Amarone Classico firmado por la bodega Zymé se presenta en la copa con un color rojo rubí, particularmente profundo y concentrado. La fruta seca asoma en la nariz para luego resaltar un abanico rico de aromas especiados y matices de regaliz. Importante en el paladar, donde entra con un sorbo firme, enérgico y vigoroso, impaciente por mostrar su complejidad y su perfil gustativo, finamente aromático. Termina con un final dotado de excelente persistencia. Un gran clásico de la viticultura veneta interpretado en una etiqueta de absoluta calidad, para regalar a todos aquellos que aprecian los grandes tintos italianos.